Propuesta de un modelo de gestión administrativa en un establecimiento gastronómico tipo bar - caso bar “2 quince”

El proyecto de grado consta de estructurar un modelo de gestión administrativa en el bar “2 Quince”, donde se identifica y se realiza un diagnóstico de los elementos de la gestión administrativa, planteando herramientas y procesos para la mejora del establecimiento. Se construye un marco teórico para tener un base sólida sobre la cual establecer los lineamientos que en términos teóricos y generales debe cumplir el bar “2 Quince” para sus procesos administrativos, así mismo también se busca que el modelo sea adaptable a otras organizaciones del mismo sector económico. El marco teórico permite identificar ciertas variables macro y micro del proceso administrativo, con esta información se decide realizar una lista de chequeo donde se muestran todos los elementos pertinentes de la gestión administrativa. Se realiza una entrevista con el administrador del bar para identificar los elementos existentes y sobre los que falta profundidad en el manejo e implementación. La identificación permite el diagnóstico sobre el estado de la aplicación de procesos, el resultado que se obtuvo con estos instrumentos de investigación permitió realizar el análisis general y específico, en el primer caso, por medio de una tabulación general y para el caso específico con la interpretación de la gráfica y la tabla correspondiente, finalmente se usan estos resultados como insumos para la identificación de las fortalezas y las oportunidades del bar.

• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universitaria Agustiniana
• Repositorio: Repositorio UniAri
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniagustiniana.edu.co:123456789/937
• Acceso en línea: http://repositorio.uniagustiniana.edu.co/handle/123456789/937
• Palabra clave: Propuesta; Modelo; Planificación estratégica; Administración; Técnicas administrativas; Model
• License: CC0 1.0 Universal