Elaboración de productos cárnicos, Cabano y Jerky de sabores, a base de carne de equino.

El objetivo principal de la presente investigación fue elaborar productos cárnicos a base de carne de equino, donde la materia prima se obtuvo de la planta de sacrificio “Los Cristales”, ubicada en el municipio de Mosquera, Cundinamarca, avalada por el INVIMA como planta de beneficio con clasificaci...

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Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universitaria Agustiniana

Repositorio:

Repositorio UniAri

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniagustiniana.edu.co:123456789/310

Acceso en línea:

http://repositorio.uniagustiniana.edu.co/handle/123456789/310

Palabra clave:

Carne
Equino
Cabano
Jerky
Productos de origen animal
Carne
Alimentos ricos en proteinas
Conservación de alimentos
Equinos
Meat
Equine
Cabano
Jerky

Rights

License

Atribución 2.5 Colombia