Desarrollo de productos alimenticios con aplicación culinaria a partir de la guayaba agria (Psidium araca)

En el siguiente proyecto de grado se buscó implementar gastronómicamente la guayaba agria (psidium araca), un fruto exótico de la zona caribe colombiana, el cual cuenta con poca familiarización en el interior del país. Se realizaron dos productos bases los cuales fueron mermelada y salsa, de esta úl...