La chicha, producto gastronómico y ritual: caso Chorro de Quevedo (Colombia) y Otavalo (Ecuador)

La chicha es una bebida ancestral que goza de cierto reconocimiento en los países andinos, ha logrado vencer decenas de obstáculos gracias al fuerte arraigo producido entre sus consumidores, sus característicos sabores y ritualidades. El objeto de este artículo es reconocer similitudes y/o diferencias entre las chichas emblemáticas de un lugar situado en Colombia (Chorro de Quevedo) y otro de Ecuador (Otavalo). El documento incluye un trazado histórico-social y una aproximación a la opinión de consumidores/productores sobre el papel que cumple esta bebida en la idiosincrasia de sus lugares de origen. Se concluye que las condiciones específicas en cuanto a contexto geográfico, histórico y cultural han configurado de diferente manera la forma de preparación, el consumo y las ritualidades alrededor de la chicha.

• Autores: Castilla Corzo, Felipe; Burbano Argoti, Camila Alejandra; Salazar Duque, Diego Alfredo
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad Externado de Colombia
• Repositorio: Biblioteca Digital Universidad Externado de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bdigital.uexternado.edu.co:001/11028
• Acceso en línea: https://bdigital.uexternado.edu.co/handle/001/11028; https://doi.org/10.18601/01207555.n26.09
• Palabra clave: Chicha from Yamor; chicha from Chorro de Quevedo; traditional drink; ritual; Chicha del Yamor; chicha del Chorro de Quevedo; bebida tradicional; ritual
• Rights: openAccess
• License: Felipe Castilla Corzo, Camila Alejandra Burbano Argoti, Diego Alfredo Salazar Duque - 2019