Análisis del proyecto "Medellín sí sabe" y su transición a "Medellín sabores y saberes" a partir de la percepción de los establecimientos gastronómicos y los residentes de Medellín

Las preparaciones colombianas tradicionales se han dado a conocer de generación en generación y con el fin de preservarlas, en el año 2012 nace el proyecto “Medellín sí sabe” como una guía de comida tradicional que incluye a empresarios del sector gastronómico que ofrecen este tipo de comida en la ciudad. En el año 2016 el programa es llamado “Medellín sabores y saberes” para el cual se propone el estudio exploratorio y descriptivo, cuya pretensión fue analizar el impacto de “Medellín sí sabe” y su transición al nuevo programa, partiendo de la percepción de los establecimientos gastronómicos y de los residentes. Se realizaron entrevistas y encuestas así como un rastreo bibliográfico en redes sociales y portales web de la ciudad. Los principales resultados muestran una percepción favorable frente al primer programa y un alto grado de incertidumbre y desconocimiento en relación con “Medellín sabores y saberes”.

• Autores: Larrea David, Luisa; Posada Hincapié, Luisa Fernanda
• Tipo de recurso: Part of book
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad Externado de Colombia
• Repositorio: Biblioteca Digital Universidad Externado de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bdigital.uexternado.edu.co:001/5124
• Acceso en línea: https://bdigital.uexternado.edu.co/handle/001/5124; https://doi.org/10.57998/bdigital.handle.001.5124
• Palabra clave: Gastronomía - Antioquia (Colombia); Turismo - Antioquia (Colombia); Cocina colombiana; Gastronomía tradicional; Antioquia; Residentes; Percepción
• Rights: openAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2