Estudio de caso: análisis de la perdurabilidad en el tiempo del restaurante La Puerta Falsa

El presente trabajo de grado tiene como propósito analizar los factores que le han permitido al restaurante La Puerta Falsa perdurar por más de 200 años y ser la empresa más longeva de Colombia. En el desarrollo de la investigación, se realizó una revisión teórica sobre lo que se entiende por empresa de familia y algunos casos de éxito para determinar las características que permiten tomar a La Puerta Falsa como un caso de éxito. De igual manera, se realizaron entrevistas con los actuales administradores de la empresa objeto de estudio para evidenciar factores históricos y administrativos que han sido claves para su perdurabilidad. Como resultado de esta investigación, se evidencia que la tradición de heredar la empresa entre mujeres ha sido el elemento más determinante para la vigencia de la empresa, dado que han puesto un sello en la constancia para mantener la tradición de los productos que venden, el manejo del clima y cultura organizacional y principalmente con sus clientes.

• Autores: Torres Sánchez, Andrés Camilo
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Externado de Colombia
• Repositorio: Biblioteca Digital Universidad Externado de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bdigital.uexternado.edu.co:001/12858
• Acceso en línea: https://bdigital.uexternado.edu.co/handle/001/12858; https://doi.org/10.57998/bdigital.handle.001.12858
• Palabra clave: Clima organizacional; Pequeña y mediana empresa; Comportamiento organizacional; Cultura y clima organizacional; Empresas de familia; Perdurabilidad; Mujeres y tradiciones gastronómicas
• Rights: openAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2