Propuesta gastronómica del café colombiano y sus subproductos para la creación de recetas en menús de cocina de autor

El presente proyecto de grado pretende resaltar el valor del uso del café colombiano como producto insignia de Colombia dentro de la gastronomía de autor, no solo por sus conocidos usos como una de las principales bebidas más consumidas a nivel mundial, sino también dentro de platos elaborados que i...