Accesibilidad en la oferta gastronómica de la ciudad de Viedma, provincia de Río Negro, Argentina

La presente investigación se enmarca en el turismo accesible, considerando las barreras que puede presentar la oferta gastronómica a personas con requerimientos especiales de alimentación. Partiendo de este concepto, se toman como objeto de estudio desde la perspectiva del turismo accesible, afecciones como la diabetes mellitus, la celiaquía y la hipertensión arterial, y se integra a los vegetarianos, tomando en cuenta que pueden encontrar barreras en el disfrute de los servicios gastronómicos. Para tal fin, se realizó un trabajo de campo en la ciudad de Viedma, que permitió conocer la oferta gastronómica existente y su situación con respecto a la posibilidad de recibir comensales con requerimientos especiales en su dieta, como los segmentos objetos de estudio.

• Autores: Cañulaf, Pablo; Rodríguez, Cecilia A.
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2015
• Institución: Universidad Externado de Colombia
• Repositorio: Biblioteca Digital Universidad Externado de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bdigital.uexternado.edu.co:001/10222
• Acceso en línea: https://bdigital.uexternado.edu.co/handle/001/10222; https://doi.org/10.18601/01207555.n16.03
• Palabra clave: Turismo accesible; celiaquía; diabetes mellitus; hipertensión arterial; vegetarianismo; oferta gastronómica.; Accessible Tourism; Celiac Disease; Diabetes Mellitus; Hypertension; Vegetarianism; gastronomic offer
• Rights: openAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2