La demanda turística desde la perspectiva de la satisfacción, la actitud y las preferencias respecto a su gastronomía: el caso de Salitre (Ecuador)

La cocina ecuatoriana es muy variada según cada región, lo cual hace que los visitantes encuentren en cada sitio un plato con diversas características. La ciudad de Salitre, ubicada en la provincia del Guayas, en Ecuador, es muy visitada por turistas nacionales y extranjeros. Aquí se puede encontrar una variada gastronomía típica, siendo este un atractivo muy importante para este destino. El presente trabajo empírico se realizó IN SITU, para lo cual, utilizando un cuestionario que fue analizado con técnicas univariantes y bivariantes, se pretende estudiar la satisfacción, la actitud y las preferencias de los visitantes. Los resultados evidencian que entre las preferencias de los visitantes se encuentran la cazuela de camarón, el seco de pato y la fritada. La satisfacción con respecto a la gastronomía es alta, “la variedad de los platos” y “la rapidez con la que lo atendieron” son los atributos más valorados en relación con la satisfacción, aspectos óptimos para potenciar la gastronomía de Salitre como atractivo turístico.

• Autores: Carvache-Franco, Mauricio; Carvache-Franco, Wilmer; Molina Bravo, Grace; Arteaga Peñafiel, Marina; Villagómez Buele, Cesar
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Universidad Externado de Colombia
• Repositorio: Biblioteca Digital Universidad Externado de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bdigital.uexternado.edu.co:001/10676
• Acceso en línea: https://bdigital.uexternado.edu.co/handle/001/10676; https://doi.org/10.18601/01207555.n22.08
• Palabra clave: Demand; satisfaction; attitude; preferences; gastronomy; Salitre; Demanda; satisfacción; actitud; preferencias; gastronomía; Salitre
• Rights: openAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2