Las rutas gastronómicas en el departamento del Meta. Una propuesta de sustentabilidad turística

El presente artículo está distribuido de la siguiente manera: primeramente, se define el tema central de la investigación –el concepto de turismo gastronómico–, se contextualiza el turismo gastronómico a nivel nacional y regional, y se menciona su importancia para la economía y la cultura. Seguidamente, se hace una breve explicación del perfil del turista gastronómico y de sus clases, de acuerdo con la bibliografía consultada. Luego se detallan tres rutas turísticas existentes en el departamento del Meta, se enlistan los festivales y las jornadas gastronómicas que se llevan a cabo a lo largo del año; además, se mencionan y describen los platos típicos de la región llanera. Así mismo, se realiza un análisis DOFA y se plantea la construcción de una ruta gastronómica con unos pasos que se ponen en consideración. Finalmente, de acuerdo con unas encuestas aplicadas, se presentan los resultados y las conclusiones respectivas.

• Autores: Prieto, Mario Fernando; Triana Valiente, María Fernanda
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad Externado de Colombia
• Repositorio: Biblioteca Digital Universidad Externado de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bdigital.uexternado.edu.co:001/10941
• Acceso en línea: https://bdigital.uexternado.edu.co/handle/001/10941; https://doi.org/10.18601/01207555.n25.09
• Palabra clave: Gastronomy; tourism; región; culture; gastronomic tourism; tradition; Gastronomía; turismo; región; cultura; turismo gastronómico; tradición
• Rights: openAccess
• License: Mario Fernando Prieto, María Fernanda Triana Valiente - 2019