Aplicación del modelo interpretativo estructural para el análisis de la percepción de la comunidad frente al riesgo por consumo de metales a través la dieta

Los productos de origen pesquero pueden adquirir concentraciones de metales pesados (Hg, Cd, As, Pb) a través de procesos de bioacumulación y biomagnificación, debido a la exposición de los organismos a estos xenobióticos en los sistemas acuáticos. Niveles bajos de concentración de metales producen un impacto negativo en la salud de las personas de comunidades con consumo frecuente de peces. En este capítulo, se presentan los resultados del análisis realizado a la percepción de 26 representantes de gremios o asociaciones de consumidores colombianos frente a la problemática de riesgo por consumo de metales tóxicos en la zona costera de Colombia, específicamente en Santa Marta. Este estudio se realizó también con consumidores de Bogotá, ciudad capital ubicada en el interior del país. Para analizar la percepción de la comunidad, con énfasis en la caracterización de las causas, elementos regulatorios y apropiación social del conocimiento, se implementó la metodología de investigación participativa World Café (WC) y se aplicó el modelo interpretativo estructural (ISM). Al examinar la percepción de las personas sobre problema, los resultados orientaron la priorización de los temas necesarios

• Autores: Barragán González, Rafael; López Barrera, Ellie Anne; Diaz Cano, Marlenny
• Tipo de recurso: Part of book
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad Sergio Arboleda
• Repositorio: Repositorio U. Sergio Arboleda
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.usergioarboleda.edu.co:11232/2095
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11232/2095
• Palabra clave: Contaminación de productos pesqueros – Santa Marta (Colombia); Contaminación de productos pesqueros – Bogotá (Colombia); Consumo de alimentos; Seguridad alimentaria; Comportamiento del consumidor; Seafood—Contamination – Santa Marta (Colombia) - Participación ciudadana; Seafood—Contamination – Bogotá (Colombia) - Citizen participation; Food consumption; Food security; Consumer behavior
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)