Diseño y evaluación de una bebida con un derivado de cascarilla de café para adultas mayores

El estudio investigó la aceptación sensorial de una bebida y un derivado gelatinoso elaborados a partir de la cascarilla de café entre mujeres mayores de 60 años en el sector de Pance, Cali. Se encontró una alta aceptación de ambos productos, respaldada por la necesidad de alternativas de café con m...

Full description

Autores:

Peña Diaz, Benjamín

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2024

Institución:

Pontificia Universidad Javeriana Cali

Repositorio:

Vitela

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:vitela.javerianacali.edu.co:11522/2948

Acceso en línea:

https://vitela.javerianacali.edu.co/handle/11522/2948

Palabra clave:

Aceptación sensorial
Adultos mayores
Cascarilla de café
Bebida de cascarilla de café
Derivado gelatinoso
Evaluación sensorial
Café
Sostenibilidad
Cali
Pance

Rights

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/