Innovación de proceso en la producción y transformación de la hoja de Bijao (Calathea lutea) en los sistemas tradicionales de agricultura familiar en Vélez Santander y Moniquirá Boyacá.

El bijao es una planta ampliamente distribuida en el Neotrópico, es de gran porte y alcanza hasta los 3 metros de altura (Rodríguez et, al., 2019). El cultivo del bijao es realizado por familias campesinas con el propósito de obtener y procesar hojas para convertirlas en el empaque de un producto tr...