Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot
Establecer un estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de un flan de café descafeinado a base de Stevia en la ciudad Girardot.
- Autores:
-
Aguilera Vargas, Yesica Yorleny
Aley Nuñez, Luisa Fernanda
Peña Guzman, Jose Yesid
- Tipo de recurso:
- Tesis
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Corporación Universitaria Minuto De Dios - Uniminuto
- Repositorio:
- Repositorio institucional UNIMINUTO
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.uniminuto.edu:10656/12626
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10656/12626
- Palabra clave:
- Producción
Comercialización
Estudio Prefactibilidad
Proyecto Productivo
Publico Objetivo
Flan de Café
Production
Marketing
Pre-feasibility Study
Target Public
Coffee Flan
- Rights
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
| id |
Uniminuto2_75f784a105671af85bbac4877eb87fa7 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repository.uniminuto.edu:10656/12626 |
| network_acronym_str |
Uniminuto2 |
| network_name_str |
Repositorio institucional UNIMINUTO |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot |
| title |
Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot |
| spellingShingle |
Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot Producción Comercialización Estudio Prefactibilidad Proyecto Productivo Publico Objetivo Flan de Café Production Marketing Pre-feasibility Study Target Public Coffee Flan |
| title_short |
Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot |
| title_full |
Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot |
| title_fullStr |
Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot |
| title_full_unstemmed |
Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot |
| title_sort |
Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot |
| dc.creator.fl_str_mv |
Aguilera Vargas, Yesica Yorleny Aley Nuñez, Luisa Fernanda Peña Guzman, Jose Yesid |
| dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv |
Lozada Valencia, Luis Felipe |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Aguilera Vargas, Yesica Yorleny Aley Nuñez, Luisa Fernanda Peña Guzman, Jose Yesid |
| dc.subject.spa.fl_str_mv |
Producción Comercialización Estudio Prefactibilidad Proyecto Productivo Publico Objetivo Flan de Café |
| topic |
Producción Comercialización Estudio Prefactibilidad Proyecto Productivo Publico Objetivo Flan de Café Production Marketing Pre-feasibility Study Target Public Coffee Flan |
| dc.subject.keywords.eng.fl_str_mv |
Production Marketing Pre-feasibility Study Target Public Coffee Flan |
| description |
Establecer un estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de un flan de café descafeinado a base de Stevia en la ciudad Girardot. |
| publishDate |
2021 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2021-08-05T20:35:40Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2021-08-05T20:35:40Z |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2021-06-22 |
| dc.type.eng.fl_str_mv |
Thesis |
| dc.type.spa.spa.fl_str_mv |
Monografía |
| dc.type.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_46ec |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_46ec |
| dc.identifier.citation.spa.fl_str_mv |
Aguilera,Y.,Aley,L. y Peña.J.(2021).Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot.(Trabajo de grado).Corporación Universitaria Minuto de Dios.Girardot-Colombia |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/10656/12626 |
| dc.identifier.instname.none.fl_str_mv |
instname:Corporación Universitaria Minuto de Dios |
| dc.identifier.reponame.none.fl_str_mv |
reponame:Colecciones Digitales Uniminuto |
| dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv |
repourl:https:// repository.uniminuto.edu |
| identifier_str_mv |
Aguilera,Y.,Aley,L. y Peña.J.(2021).Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot.(Trabajo de grado).Corporación Universitaria Minuto de Dios.Girardot-Colombia instname:Corporación Universitaria Minuto de Dios reponame:Colecciones Digitales Uniminuto repourl:https:// repository.uniminuto.edu |
| url |
https://hdl.handle.net/10656/12626 |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.none.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia |
| dc.rights.uri.none.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ |
| dc.rights.accessrights.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 info:eu-repo/semantics/openAcces |
| dc.rights.local.none.fl_str_mv |
Open Access |
| rights_invalid_str_mv |
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 info:eu-repo/semantics/openAcces Open Access |
| dc.format.extent.spa.fl_str_mv |
176 Paginas |
| dc.format.mimetype.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.coverage.spatial.spa.fl_str_mv |
Girardot (Cundinamarca) |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Corporación Universitaria Minuto de Dios |
| dc.publisher.department.spa.fl_str_mv |
Pregrado (Presencial) |
| dc.publisher.program.spa.fl_str_mv |
Administración de Empresas |
| institution |
Corporación Universitaria Minuto De Dios - Uniminuto |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repository.uniminuto.edu/bitstreams/e56e2dd5-2f09-4c8c-83cf-36625a957e92/download https://repository.uniminuto.edu/bitstreams/e6dc0a82-289b-4e32-b95f-31527e8910d1/download https://repository.uniminuto.edu/bitstreams/eb2f1028-5894-45da-a3d1-1698a06e591d/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
552b0151ad2b2a523dc73e870425a0b7 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 665f79119d83056ac791ecd3f7c5951a |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repository - Uniminuto |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorio@uniminuto.edu |
| _version_ |
1812494450630328320 |
| spelling |
Lozada Valencia, Luis FelipeAguilera Vargas, Yesica YorlenyAley Nuñez, Luisa FernandaPeña Guzman, Jose YesidGirardot (Cundinamarca)2021-08-05T20:35:40Z2021-08-05T20:35:40Z2021-06-22Aguilera,Y.,Aley,L. y Peña.J.(2021).Estudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de Girardot.(Trabajo de grado).Corporación Universitaria Minuto de Dios.Girardot-Colombiahttps://hdl.handle.net/10656/12626instname:Corporación Universitaria Minuto de Diosreponame:Colecciones Digitales Uniminutorepourl:https:// repository.uniminuto.eduEstablecer un estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de un flan de café descafeinado a base de Stevia en la ciudad Girardot.El presente trabajo de investigación tiene como finalidad Establecer un estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de un flan de café descafeinado a base de Stevia en la ciudad Girardot, este trabajo de grado está bajo la metodología Descriptiva - Cuantitativa, obteniendo información relevante por medio de una revisión bibliográfica y la aplicación de un instrumento para la recolección de datos y a través de este, conocer el porcentaje del público objetivo en fin de cuántos estarían dispuestos a comprar y consumir el flan de Café endulzado a base Stevia.. La falta de conocimiento de postres para diabéticos en el municipio de Girardot es muy limitante, actualmente se ve cómo se pasa por alto estas simples alternativas, usar ingredientes que contribuyan en nutrientes y que realmente no implican un costo tan elevado en comparación al beneficio que se obtiene. Las personas actualmente consumen algún tipo de postre por satisfacer un gusto o por la necesidad de cierta forma de complementar una de las tres comidas necesarias del día. La problemática se debe a los malos hábitos alimenticios de las personas, de los niveles altos de azúcar en la sangre, es por ello que este proyecto productivo desea crear un producto con las características a base de ingredientes saludables para el cuerpo humano y que generen un alto nivel de nutrición Cabe mencionar que el objeto de estudio del proyecto se desarrolla en el municipio de Girardot – CundinamarcaThe purpose of this research work is to establish a pre-feasibility study for the production and comercialización of a decaffeinated coffee flan base don Stevia in the city of Girardot, this degree work is under the Descriptive – Quantitative methodology, obtaining relevant information through of a bibliographic review and the application of an instrument for the colletion of data and through this, to know the percertaje of the target public in order to how many would be willing to buy and consume the Stevia-based sweetened coffee flan. The lack of knowledge of desserts for diabetics in the municipality of Girardot is very limiting, currently it is seen how these simple alternatives are overlooked, using ingredients that contribute nutrients and that do not really imply such a high cost compared to the Benefit that is gets. People currently consume some type of dessert to satisfy a taste or the need for a certain way to complement one of the three necessary meals of the day. The problema is due to people´s bad eating habits, high blood sugar levels, that is why this productive projetc wants to créate a producto with the characteristics base don healthy ingredients for the human body and that generate a high leve lof nutrition it is worth mentioning that the Project is developed in the municipality of Girardot – Cundinamarca.176 Paginasapplication/pdfspaCorporación Universitaria Minuto de DiosPregrado (Presencial)Administración de EmpresasAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2info:eu-repo/semantics/openAccesEL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presenta autorización es original y la realizo sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto, la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARAGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS, para que los términos establecidos en la Ley 1581 de 2012 en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993 y toda normal sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES, EL AUTOR declara y autoriza lo dispuesto en el Articulo 10 del Decreto 1377 de 2013 a proceder con el tratamiento de los datos personales para fines académicos, históricos, estadísticos y administrativos de la Institución. De conformidad con lo establecido, aclaramos que “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables.Open AccessProducciónComercializaciónEstudio PrefactibilidadProyecto ProductivoPublico ObjetivoFlan de CaféProductionMarketingPre-feasibility StudyTarget PublicCoffee FlanEstudio de prefactibilidad para la comercialización de un producto de postre a base de café en la ciudad de GirardotThesisMonografíahttp://purl.org/coar/resource_type/c_46ecAbarca-Gómez, L., Bentham, J., Di Cesare, M., Bixby, H., Zhou, B., Stevens, G. A. . ., & Cisneros, J. Z. (2017). Worldwide trends in body-mass index, underweight, overweight, and obesity from 1975 to 2016: a pooled analysis of 2416 population-based measurement studies in 128·9 million children, adolescents, and adults. The Lancet, 390(10113), 2627–2642. doi: 10.1016/S0140-6736(17)32129-3Agredo Cristancho, N. (2014). Plan de Empresa para la Creación de Dulce Amarella en la Ciudad de Santiago de Cali (Universidad Autónoma de Occidente). Universidad Autónoma de Occidente. Recuperado de http://hdl.handle.net/10614/6907Amaya, J. E. (2020). Bancolombia prevé una caída de hasta 7,5% del PIB este año y una recuperación desde 2021. La República. Recuperado de https://www.larepublica.co/economia/bancolombia-preve--75-de-caida-en-el-pib-este-ano-y-una-recuperacion-gradual-desde-2021-3053677Arias Rodríguez, E., & Espinoza Domínguez, J. (2010). Factibilidad para la Creación de una Empresa Especializada en la Fabricación y Comercialización de Postres para Personas con Alteraciones Metabólicas en el Organismo en la Ciudad de Bucaramanga (Universidad Industrial de Santander). Universidad Industrial de Santander. Recuperado de https://silo.tips/download/elsa-arias-rodriguez-jose-espinoza-dominguezBaca Urbina, G. (2001). Evaluación de Proyectos (4ta ed.). Ciudad de México D.F: McGraw-Hill. Recuperado de https://econforesyproyec.files.wordpress.com/2014/11/evaluacion-de-proyectos-gabriel-baca-urbina-corregido.pdfBanco de La República. (2002). Informe de la Junta Directiva al Congreso de la República. Recuperado de https://www.banrep.gov.co/es/informe-al-congreso?page=3Bembibre, C. (2009). Definición de Postre. Recuperado de Definición ABC website: https://www.definicionabc.com/general/postre.phpBlanco, M. G. (2016). Corrupción verde: los delitos ambientales. Recuperado de Revista Vinculando website: http://vinculando.org/articulos/corrupcion-verde-los-delitos-ambientales.htmlCabrerizo Dumont, M. del M., & Naveros Arrabal, J. A. (2009). Plan de Negocio (1era ed.). Editorial Vértice. Recuperado de https://books.google.com.co/books/about/Plan_de_negocio.html?id=VOXvqBv7FX8C&redir_esc=yCalderón, A. (2016). Gestión del Benchmarking. Recuperado de Cenincal website: https://cenincal.com/gestion-del-benchmarkingCalle Aznar, S. (2011). Determinación analítica de la cafeína en diferentes productos comerciales (Universitat Politècnica de Catalunya). Universitat Politècnica de Catalunya. Recuperado de https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2099.1/11148/PFC1.pdf?sequence=1Castaños Rocha, N. (2008). Abre un negocio de comida saludable. Entrepreneur, 20(1), 33–37. Recuperado de https://www.entrepreneur.com/article/260738Central Lechera Asturiana. (2018). Leche desnatada: descubre todas sus propiedades y beneficios. Recuperado de https://www.centrallecheraasturiana.es/es/leche-desnatada-propiedades-y-beneficios/Congreso de La República. Por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector Público encargado de la gestión y conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA y se dictan otra disposición., Pub. L. No. Ley 99 (1993). Colombia: http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_0099_1993.html.Congreso de La República. Por medio de la cual se modifica la Ley 590 de 2000 sobre promoción del desarrollo de la micro, pequeña y mediana empresa colombiana y se dictan otras disposiciones. , Pub. L. No. Ley 905 (2004). Colombia: Recuperado de http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_0905_2004.htmlCongreso de La República. De fomento a la cultura del emprendimiento. , Pub. L. No. Ley 1014 (2006). Colombia: Recuperado de http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_1014_2006.htmlCongreso de La República. Por medio de la cual se define la obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles asociadas a ésta como una prioridad de salud pública y se adoptan medidas para su control, atención y prevención. , Pub. L. No. Ley 1355 (2009). Colombia: Recuperado de https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/INEC/IGUB/ley-Congreso de La República. Por la cual se expide la Ley de Formalización y Generación de Empleo. , Pub. L. No. Ley 1429 (2010). Colombia: Recuperado de http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_1429_2010.html.Congreso de La República. Por la cual se expide el Código Nacional de Seguridad y Convivencia Ciudadana. , Pub. L. No. Ley 1801 (2016). Colombia: Recuperado de http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_1801_2016.html.Departamento Administrativo Nacional de Estadística. (2020). Censo Nacional de Población y Vivienda -CNPV- 2018. Proyecciones de población municipal para el periodo 2018 – 2035 con base en el CNPV 2018. Recuperado de https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/demografia-y-poblacion/proyecciones-de-poblacionDíaz Mier, M. A. (1992). Un análisis del entorno internacional y las decisiones empresariales. Cuadernos de Estudios Empresariales, 1(2), 207–215. doi: 10.5209/CESE.12038Díaz Vargas, M. C., Moreno Contreras, J. P., Rivera Rodríguez, H. A., & Rodríguez Uribe, A. M. (2010). Turbulencia empresarial en Colombia : caso sector bebidas no alcohólicas. Editorial Universidad del Rosario, 85(85), 1–53. Recuperado de https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/3305/DI82_Admon_final impresion.pdf?sequence=5&isAllowed=yDurán A., S., Rodríguez N., M. del P., Cordón A., K., & Record C., J. (2012). Estevia (Stevia rebaudiana), edulcorante natural y no calórico. Revista Chilena de Nutricion, 39(4), 203–206. doi: 10.4067/S0717-75182012000400015El Espectador. (2011). Bienestar en un sorbo. Recuperado de https://www.elespectador.com/cromos/bienestar-en-un-sorboFederación Internacional de Diabetes. (2013). ATLAS de la DIABETES de la FID (6a ed.). FID. Recuperado de www.idf.org/diabetesatlasFedesarrollo. (2020). Prospectiva Económica. Recuperado de https://www.fedesarrollo.org.co/prospectiva-economicaGalindo Castiblanco, F. A., & Castro Manrique, M. A. (2016). El mercado cafetero en Colombia : análisis descriptivo de la política monetaria bajo el enfoque del modelo Mundell-Fleming (Universidad de La Salle). Universidad de La Salle. Recuperado de https://ciencia.lasalle.edu.co/economia/193Goyal, S. K., Samsher, & Goyal, R. K. (2010). Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: A review. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 61(1), 1–10. doi: 10.3109/09637480903193049Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático. (2020). El cambio climático y la tierra: Informe especial del IPCC sobre el cambio climático, la desertificación, la degradación de las tierras, la gestión sostenible de las tierras, la seguridad alimentaria y los flujos de gases de efecto invernadero en los ecos (P. R. Shukla, J. Skea, E. Calvo Buendia, V. Masson-Delmotte, H.-O. Pörtner, D. C. Roberts, … J. Malley, Eds.). IPCC. Recuperado de https://www.ipcc.ch/site/assets/uploads/sites/4/2020/06/SRCCL_SPM_es.pdfHommes Rodríguez, R., & Umaña Aponte, C. M. (2005). Colombia en los próximos veinte años. El país que queremos. Archivos de Economía 002137, Departamento Nacional de Planeación, 280, 1–36. Recuperado de https://ideas.repec.org/p/col/000118/002137.htmlInstituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. (2015a). Norma Técnica Colombia NTC-ISO 9001. Sistemas de Gestión de Calidad. Requisitos (NTC-ISO 9001). NTC-ISO 9001. Recuperado de http://intranet.umng.edu.co/wp-content/uploads/2018/05/NTC-ISO-9001-2015.pdfInstituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. (2015b). Norma Técnica Colombiana NTC-ISO 14001. Sistemas de Gestión Ambiental. Requisitos con Orientación para su Uso (NTC-ISO 14001). NTC-ISO 14001. Recuperado de https://informacion.unad.edu.co/images/control_interno/NTC_ISO_14001_2015.pdfInternational & Gourmet Market. (2016). Repostería internacional - Internacional Gourmet. Recuperado de https://internacionalgourmet.com/blog/gourmet/reposteria-internacionalIzquierdo Hernández, A., Armenteros Borrell, M., Lancés Cotilla, L., & Martín González, I. (2004). Alimentación saludable. Revista Cubana de Enfermería, 20(1), 1–1. Recuperado de http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-03192004000100012&lng=es&tlng=es.Kotler, P. (2015). Marketing Management (15th ed.). Pearson. Recuperado de https://www.pearson.com/us/higher-education/product/Kotler-Marketing-Management-15th-Edition/9780133856460.htmlKrajewski, L. J., & Ritzman, L. P. (2000). Administración de operaciones: estrategia y análisis. Pearson. Recuperado de https://books.google.com.co/books/about/Administración_de_operaciones.html?id=B6LAqCoPSeoC&redir_esc=yLa Barra. (2010). Panorama de un Mercado Dulce que Innova a la vez que Apuesta al Rescate Tradicional y Perfecciona sus Técnicas de Preparación. La Barra, 25(1), 130–137. Recuperado de https://issuu.com/axiomaweb/docs/ed_25/133Lexico. (2020). Definición de Flan por Oxford. Recuperado de Lexico website: https://www.lexico.com/es/definicion/flanMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, & Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica. (2007). Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS -USNA 009. Seguridad Industrial para Restaurantes (NTS -USNA 009). NTS -USNA 009. Recuperado de http://www.citur.gov.co/upload/publications/documentos/102.NTS_USNA_009.pdfMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, & Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica. (2009). Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS -USNA 008. Categorización de Restaurantes por Tenedores (NTS -USNA 008). NTS -USNA 008. Recuperado de http://www.citur.gov.co/upload/publications/documentos/101.NTS_USNA_008.pdfMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, & Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica. (2012a). Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS -USNA 006 I actualización. Infraestructura Básica en Establecimientos de la Industria Gastronómica (NTS -USNA 006). NTS -USNA 006. Recuperado de http://www.citur.gov.co/upload/publications/documentos/99.NTS_USNA_006.pdfMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, & Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica. (2012b). Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS -USNA 011. Buenas Prácticas para la Prestación del Servicio en Restaurantes (NTS -USN 011). NTS -USN 011. Recuperado de http://www.citur.gov.co/upload/publications/documentos/104.NTS_USNA_011.pdfMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, & Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica. (2015a). Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS - USNA 001. Preparación de Alimentos de Acuerdo con el Orden de Producción (NTS - USNA 001). NTS - USNA 001. Recuperado de https://www.mincit.gov.co/getattachment/minturismo/calidad-y-desarrollo-sostenible/calidad-turistica/normas-tecnicas-sectoriales/nts-establecimientos-gastronomicos/norma-tecnica-sectorial-colombiana-nts-usna-001-pr/norma-tecnicaMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, & Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica. (2015b). Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS - USNA 002. Servicio de Alimentos y Bebidas de Acuerdo con Estándares Técnicos (NTS - USNA 002). NTS - USNA 002. Recuperado de https://www.mincit.gov.co/getattachment/minturismo/calidad-y-desarrollo-sostenible/calidad-turistica/normas-tecnicas-sectoriales/nts-establecimientos-gastronomicos/norma-tecnica-sectorial-colombiana-nts-usna-002-se/norma-tecnica-sectorial-colombiana-nts-uMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Servicio Nacional de Aprendizaje, & Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica. (2003). Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS -USNA 005. Coordinación de la Producción de Acuerdo con los Procedimientos y Estándares Establecidos (NTS -USNA 005). NTS -USNA 005. Recuperado de https://fontur.com.co/aym_document/aym_normatividad/2003/NTS_USNA005.pdfMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Servicio Nacional de Aprendizaje, & Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica. (2016). Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS -USNA 003. Control en el Manejo de Materia Prima e Insumos en el Área de Producción de Alimentos Conforme a Requisitos de Calidad (NTS -USNA 003). NTS -USNA 003. Recuperado de https://www.mincit.gov.co/CMSPages/GetFile.aspx?guid=9103960e-6bbb-458f-8da5-aa823f533a4fMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Servicio Nacional de Aprendizaje, & Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica. (2017). Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS -USNA 007. Norma Sanitaria de Manipulación de Alimentos (NTS -USNA 007). NTS -USNA 007. Recuperado de https://www.mincit.gov.co/getattachment/minturismo/calidad-y-desarrollo-sostenible/calidad-turistica/normas-tecnicas-sectoriales/nts-establecimientos-gastronomicos/norma-tecnica-sectorial-colombiana-nts-usna-007-no/norma-tecnica-sectorial-colombiana-nts-uMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Servicio Nacional de Aprendizaje, & Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica. (2016). Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS -USNA 004. Manejo de los Recursos Cumpliendo con el Presupuesto y el Plan de Trabajo Definido por el Establecimiento Gastronómico (NTS -USNA 004). NTS -USNA 004. Recuperado de https://www.mincit.gov.co/getattachment/minturismo/calidad-y-desarrollo-sostenible/calidad-turistica/normas-tecnicas-sectoriales/nts-establecimientos-gastronomicos/norma-tecnica-sectorial-colombiana-nts-usna-004/norma-tecnica-sectorial-colombiana-nts-–usnMinisterio de Salud y Protección Social. Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012 y se dictan otras disposiciones. , Pub. L. No. Resolución 2674 (2013). Colombia: Recuperado de https://www.funcionpublica.gov.co/documents/418537/604808/1962.pdf/abe38fb4-e74d-4dcc-b812-52776a9787f6#:~:text=La%20presente%20resoluci%C3%B3n%20tiene%20por,primas%20deMinisterio de Vivienda Ciudad y Territorio. (2014). Título B. Sistemas de Acueducto. En viceministro de Agua y Saneamiento Básico (Ed.), Reglamento Técnico del Sector de Agua Potable y Saneamiento Básico. Título B. Sistemas de Acueducto (2a ed.). Bogotá, D. C. Recuperado de http://www.minvivienda.gov.co/Documents/ViceministerioAgua/TITULOB 030714.pdfMuñoz Veloz, F. M. (2018). Desarrollo de un sistema de gestión por procesos para empresas de servicios de ingeniería y construcción orientadas a la industria (Universidad Andina Simón Bolívar). Universidad Andina Simón Bolívar. Recuperado de http://repositorio.uasb.edu.ec/bitstream/10644/6231/1/T2662-MBA-Desarrollo.pdfNational Center for Health Statistics. (2016). With Chartbook on Long-term Trends in Health. Recuperado de Hyattsville website: https://www.cdc.gov/nchs/fastats/obesity-overweight.htmObando, J. R. (2017). Elementos de Microeconomía. San José, Costa Rica: EUNEDOgranización Mundial de la Salud (OMS). (s/f). OMS | Fomento del consumo mundial de frutas y verduras. Recuperado de https://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/esOrdóñez, A. F., Rojas, N. Y., Parada, F., & Rodríguez, I. (2006). Estudio comparativo de la extracción de cafeína con CO2 supercrítico y acetato de etilo. Revista de Ingeniería, (24), 34–42. Recuperado de http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S0121-49932006000200005&script=sci_abstract&tlng=esOrganización Internacional de Normalización. (2000). Sistemas de Gestión de Calidad (ISO 9000). ISO 9000. Recuperado de https://gestiondecalidadmpn.files.wordpress.com/2012/02/iso-9000-2000-sistemas-de-gestic3b3n-de-la-calidad-conceptos-y-vocabulario.pdfOuchi, W. (1984). Teoría Z: cómo pueden las empresas hacer frente al desafío japonés (1a ed.). España: Orbis. Recuperado de https://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codigo=160915Porter, M. E. (2008). Las cinco fuerzas competitivas que le dan forma a la estrategia. Harvard Business Review, 1(1), 1–15. Recuperado de https://utecno.files.wordpress.com/2014/05/las_5_fuerzas_competitivas-_michael_porter-libre.pdfPresidencia de la República de Colombia. Por el cual se dicta el Código Nacional de Recursos Naturales Renovables y de Protección al Medio Ambiente. , Pub. L. No. Decreto 2811 (1974). Colombia: Recuperado de http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/decreto_2811_1974.html.Presidencia de la República de Colombia. Por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico - Haccp en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación. , Pub. L. No. Decreto 60 (2002). Colombia: Recuperado de https://www.minsalud.gov.co/Normatividad_Nuevo/DECRETO%200060%20DE%202002.pdf.Presidencia de la República de Colombia. Por el cual se adiciona el capítulo 13 al Título 1 de la Parte 2 del Libro 2 del Decreto 1074 de 2015, Decreto Único del Sector Comercio, Industria y Turismo y se reglamenta el artículo 2° de la Ley 590 de 2000, modificado por el artículo 43 de la Ley 145. , Pub. L. No. Decreto 957 (2009). Colombia: Recuperado de https://dapre.presidencia.gov.co/normativa/normativa/DECRETO%20957%20DEL%2005%20DE%20JUNIO%20DE%202019.pdf.Presidencia de la República de Colombia. Por medio del cual se expide el Decreto Único Reglamentario del Sector Trabajo. , Pub. L. No. Decreto 1072 (2015). Colombia: Recuperado de https://www.mintrabajo.gov.co/documents/20147/0/DUR+Sector+Trabajo+Actualizado+a+15+de+abril++de+2016.pdf/a32b1dcf-7a4e-8a37-ac16-c121928719c8Presidencia de la República de Colombia. Por el cual se fija el salario mínimo mensual legal. , Pub. L. No. Decreto 2360 (2019). Colombia: Recuperado de https://dapre.presidencia.gov.co/normativa/normativa/DECRETO%202360%20%20DEL%2026%20DICIEMBRE%20DE%202019.pdf.Presidencia de la República de Colombia. (2020). En 2021, el Producto Interno Bruto de Colombia crecería un 6,6%: MinHacienda. Recuperado de https://id.presidencia.gov.co/Paginas/prensa/2020/En-2021-el-Producto-Interno-Bruto-de-Colombia-creceria-un-6-coma-6-por-ciento-MinHacienda-200626.aspxProject Management Institute. (2017). Guía de los Fundamentos para la Dirección de Proyectos (Guía del PMBOK). En Global STANDARD (6a ed.). Estados Unidos de América: Global STANDARD. Recuperado de http://eimem.uniovi.es/c/document_library/get_file?uuid=2abb8e4b-78c3-4b02-879c-27541dcc1a7d&groupId=517164Ramírez Cavassa, C. (2005). Calidad Total en las Empresas Turísticas (1era ed.). Sevilla. España: Trillas/Eduforma (Editorial Mad). Recuperado de https://www.marcialpons.es/libros/calidad-total-en-las-empresas-turisticas/9788466550864Ramírez Urquijo, J. A., & Bazurto Oviedo, Y. (2014). Estudio de Factibilidad para la Profucción y Comercialización de Cupcakes en Girardot (Corporación Universitaria Minuto de Dios). Corporación Universitaria Minuto de Dios. Recuperado de http://hdl.handle.net/10656/4497%09Rivera, J. Á., Cossío, T. G. De, Pedraza, L. S., Aburto, T. C., Sánchez, T. G., & Martorell, R. (2013). Childhood and adolescent overweight and obesity in Latin America : a systematic review. The Lancet Diabetes & Endocrinology, 2(4), 321–332. doi: 10.1016/S2213-8587(13)70173-6Spendolini, M. J. (1992). Benchmarking. New York: AMACOM. Recuperado de https://isabelportoperez.files.wordpress.com/2012/03/benchmarking001.pdfTiempo, E. (2018). ¿La gelatina es tan buena como nos han dicho? Acá le contamos. Recuperado de https://www.eltiempo.com/salud/de-que-esta-hecha-la-gelatina-y-que-tan-buena-es-para-el-cuerpo-280538Urrutia, M. (2008). Los eslabonamientos y la historia económica de Colombia. Revista Desarrollo y Sociedad, (62), 67–88. doi: 10.13043/dys.62.3Vallejo Zamudio, L. E. (2020). El desempleo en Colombia: una aproximación. Apuntes del Cenes. doi: 10.19053/01203053.v39.n69.2020.10738Velasco, R. J., Villada, H. S., & Carrera, J. E. (2007). Aplicaciones de los fluidos supercríticos en la agroindustria. Informacion Tecnologica, 18(1), 53–66. doi: 10.4067/s0718-07642007000100009Velásquez de Correa, G. (2006). Fundamentos de alimentación saludable (1era ed.). Universidad de Antioquia. Recuperado de https://books.google.com.co/books/about/Fundamentos_de_alimentación_saludable.html?hl=es&id=8eFgywpXq8EC&redir_esc=yORIGINALT.A_AguileraYorleny-NuñezLuisa-PeñaJosé_2021.pdfT.A_AguileraYorleny-NuñezLuisa-PeñaJosé_2021.pdfDocumento Principalapplication/pdf2838166https://repository.uniminuto.edu/bitstreams/e56e2dd5-2f09-4c8c-83cf-36625a957e92/download552b0151ad2b2a523dc73e870425a0b7MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain1748https://repository.uniminuto.edu/bitstreams/e6dc0a82-289b-4e32-b95f-31527e8910d1/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52Autorizacion_AguileraYorleny-NuñezLuisa-PeñaJose_2021.pdfAutorizacion_AguileraYorleny-NuñezLuisa-PeñaJose_2021.pdfAutorizacionapplication/pdf51768https://repository.uniminuto.edu/bitstreams/eb2f1028-5894-45da-a3d1-1698a06e591d/download665f79119d83056ac791ecd3f7c5951aMD5310656/12626oai:repository.uniminuto.edu:10656/126262021-08-05 21:21:33.94http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiaopen.accesshttps://repository.uniminuto.eduRepository - Uniminutorepositorio@uniminuto.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 |