Diseño de un centro de transformación de alimentos agrícolas en el municipio de El Retiro Antioquia

A nivel mundial se pierde una tercera parte de los alimentos producidos, convirtiéndose en un problema en búsqueda de soluciones y que requiere atención inmediata de diferentes actores. Como consecuencia de esto, un centro de transformación de alimentos agrícolas en el municipio de El Retiro, Antioquia, se convierte en una alternativa de solución, principalmente para la población rural que se dedica a las actividades agroindustriales y que producen alimentos que no se pueden llegar a comercializar por no cumplir con aspectos de calidad que exige un comprador, pero que continúan siendo aptos para el consumo humano. En un centro de transformación de alimentos, estos productos pueden ser procesados y conservados mediante algunos de los diferentes procesos tecnológicos de la industria alimentaria como son; troceado, jugos, pulpas, deshidratados, chips, confituras, salsas, pastas, frutas en conserva, harinas, mermeladas y café tostado molido, que se podrían realizar a los principales alimentos agrícolas cultivados en el municipio, la inversión estimada para el centro de transformación de alimentos es de $ 1.504.389.930, el costo estimado del proyecto se propone a partir del valor de la infraestructura y equipos necesarios para cada línea de producción, permitiendo ajustes en las proyecciones económicas al facilitar su implementación como modelo, de acuerdo con los recursos económicos disponibles. La proyección de pérdidas de alimentos agrícolas a transformar puede alcanzar las 4.640 toneladas al año, permitiendo beneficios para la comunidad, logrando impactar aspectos sociales, económicos y ambientales, como fortalecer sus ingresos, evitar pérdidas de cosecha, disminuir la generación de residuos orgánicos y gases de efecto invernadero y formación en tecnologías de desarrollo de alimentos.

• Autores: Marín Martínez, Óscar Iván; Viloria Ortiz, Camilo Andrés
• Tipo de recurso: Tesis
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Corporación Universitaria Minuto De Dios - Uniminuto
• Repositorio: Repositorio institucional UNIMINUTO
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.uniminuto.edu:10656/17883
• Acceso en línea: https://repository.uniminuto.edu/handle/10656/17883; https:// repository.uniminuto.edu
• Palabra clave: productos agrícolas; centro de transformación,; pérdidas y desperdicios; valor agregado; agricultural products; transformation center; losses and waste; added value
• Rights: restrictedAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_16ec