Evaluación de la calidad del grano de cacao fermentado en un prototipo de condiciones controladas frente a procesos tradicionales de fermentación

Incluye figuras, tablas, gráficas y anexos.

• Autores: Vargas Henao, Yency Carolina; Guerrero Rodríguez, Ingrid Johana
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad de los Llanos
• Repositorio: Repositorio Digital Universidad de los LLanos
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unillanos.edu.co:001/4145
• Acceso en línea: https://repositorio.unillanos.edu.co/handle/001/4145; https://repositorio.unillanos.edu.co
• Palabra clave: Producción de Cacao; Cultivo; Fermentación; Temperatura; Microorganismos; Grano de cacao; Fermentation; Temperature; Microorganisms; Cocoa bean
• Rights: openAccess
• License: Derechos Reservados – Universidad de los Llanos, 2020