Evaluación de una emulsión alimentaria tipo o/w estabilizada con concentrado proteico de amaranto (Amaranthus Lividus)

Incluye ilustraciones gráficas, tablas y figuras.

• Autores: Castaño González, Marly; Hurtado Riveros, Yeison
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad de los Llanos
• Repositorio: Repositorio Digital Universidad de los LLanos
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unillanos.edu.co:001/2827
• Acceso en línea: https://repositorio.unillanos.edu.co/handle/001/2827; https://repositorio.unillanos.edu.co/
• Palabra clave: Emulsión alimentaria; Concentrado proteico; Industria alimenticia; Amaranto; Aceite-agua; Emulsión; Emulsionante; Proteína; Amaranth; Oil-water; Emulsifier; Protein
• Rights: openAccess
• License: Derechos Reservados - Universidad de los Llanos, 2022