Evaluación del comportamiento del kéfir en la leche de vaca y de búfala a diferentes temperaturas en la ciudad de Villavicencio

Incluye tablas, ilustraciones, gráficas, ecuaciones y anexos.

• Autores: Bernal Castañeda, Jose Fernando; Giraldo Santamaría, Jennyfer Lorena
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad de los Llanos
• Repositorio: Repositorio Digital Universidad de los LLanos
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unillanos.edu.co:001/2807
• Acceso en línea: https://repositorio.unillanos.edu.co/handle/001/2807; https://repositorio.unillanos.edu.co/
• Palabra clave: Cultivos de transición; Procesamiento de productos lacteos; Industrias agropecuarias; Fermentación; Gránulos; Inoculación; Kéfir; Refrigeración; Temperatura ambiente; Fermentation; Granules; CODEX STAND 243; NTC 805
• Rights: openAccess
• License: Derechos Reservados - Universidad de los Llanos, 2021