Mejoramiento de la calidad del producto chorizo rica en la planta Alimentos Cárnicos SAS
El presente proyecto se desarrolló en la empresa de Alimentos Cárnicos SAS, encargada en la elaboración de embutidos como salchichas, chorizos, jamones, mortadelas y otros productos cárnicos. Estos son elaborados con recetas tradicionales y utilizando tecnología de vanguardia, lo que permite ofrecer...
- Autores:
-
Aponza Cortez, Ronaldo
Palacios Asprilla, Juan Camilo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Institución Universitaria Antonio Jose Camacho
- Repositorio:
- Repositorio Uniajc
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uniajc.edu.co:uniajc/2481
- Acceso en línea:
- https://repositorio.uniajc.edu.co/handle/uniajc/2481
- Palabra clave:
- Embutidos
Reproceso
Producción
Optimización
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)