Estudio de viabilidad de una empresa productora y comercializadora de dulces típicos en Andalucía (Valle del Cauca)
ilustraciones, gráficos, tablas
- Autores:
-
Carmona Betancurt, Luis Fernando
Arenas García, Gloria Stefanya
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Unidad Central del Valle del Cauca
- Repositorio:
- Repositorio Institucional - Unidad Central del Valle del Cauca
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uceva.edu.co:20.500.12993/4724
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12993/4724
- Palabra clave:
- Dulces típicos
Manjar blanco
Cortado de leche
Viabilidad empresarial
Mercado local
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Business viability
Local market
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- openAccess
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Acosta Argote, C. (2022). Conozca los trámites y costos para crear una empresa ante una cámara de comercio. Obtenido de Asuntos Legales: https://www.asuntoslegales.com.co/actualidad/conozca-los-tramites-y-costos-para-crear- una-empresa-ante-una-camara-de-comercio-3295128 Arango, M. (2021). Prefactibilidad para la creación de una empresa exportadora de dulce de leche “manjar blanco” en la ciudad de Tuluá. Cali: Universidad EAFIT. Obtenido de https://repository.eafit.edu.co/server/api/core/bitstreams/f7d6b0ff-7ecc-492b-b4de- 930217e82920/content Arboleda, G. (2013). Germán Proyectos. identificación, formulación, evaluación y gerencia. Bogotá: Alfaomega. Baca, G. (2000). Evaluación de proyectos. Bogotá: McGraw Hill. Camacho, J., Cervantes, F., Cesin, A., & Palacios, I. (2019). Los alimentos artesanales y la modernidad alimentaria. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 29(53), 1-20. 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de la Cruz Rojas, José EverCarmona Betancurt, Luis FernandoArenas García, Gloria Stefanyahttps://orcid.org/0000-0002-0778-4368https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000493139Tuluá, Valle del Cauca, ColombiaTuluá2024-10-23T21:53:36Z2024-10-23T21:53:36Z2024http://hdl.handle.net/20.500.12993/4724Instname:Unidad Central del Valle del Caucareponame:Repositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/ilustraciones, gráficos, tablasEl presente estudio se enfoca en la viabilidad de establecer una empresa dedicada a la producción y comercialización de dulces típicos, específicamente manjar blanco y cortado de leche, en el Municipio de Andalucía Valle, Colombia. Se llevó a cabo un análisis del mercado local para comprender las tendencias de consumo y las preferencias de los consumidores. Además, se caracterizaron los procesos, recursos e inversiones requeridos para la elaboración artesanal de estos productos. La metodología empleada incluyó la recopilación de datos primarios y secundarios, encuestas a consumidores potenciales. Los resultados obtenidos resaltaron la importancia de mantener un enfoque en la calidad artesanal, establecer relaciones sólidas con proveedores locales y cuidar la presentación y empaque de los productos. Se identificaron aspectos clave para la planificación y puesta en marcha de la empresa, así como oportunidades de mercado a explorar. En conclusión, este estudio proporciona una base para la toma de decisiones estratégicas y operativas en el desarrollo del proyecto empresarial en el Municipio de Andalucía Valle.Glosario / Resumen / Introducción / 1. Planteamiento del problema / 1.1 Antecedentes del problema / 1.2 Descripción del problema / 1.3 Formulación del problema / 1.4 Sistematización del problema / 2. Objetivos / 2.1 Objetivo general / 2.2 Objetivos específicos / 3. Justificación / 4. Marco de referencia / 4.1 Marco teórico / 4.1.1 Análisis de mercado / 4.1.2 Análisis técnico / 4.1.3 Análisis organizacional y legal / 4.1.4 Análisis financiero / 4.2 Marco conceptual / 4.3 Marco contextual / 4.4 Marco legal / 5. Metodología / 5.1 Tipo de investigación / 5.2 Enfoque / 5.3 Método de investigación / 6. Estudio de mercado / 6.1 Tendencias actuales de consumo de dulces típicos en la región / 6.1.1 Contexto general del dulce de leche en América Latina / 6.1.2 Producción y comercialización del dulce de leche en Colombia / 6.1.3 Manjar Blanco: insignia gastronómica del Valle del Cauca / 6.1.4 Cortado de leche: sencillez y tradición / 6.2 Preferencias de los consumidores hacia los dulces típicos / 6.2.1 Ficha técnica / 6.2.2 Análisis de resultados / 6.3 Conclusiones del estudio al consumidor potencial / 6.4 Estimación del tamaño del mercado / 6.4.1 Perfilamiento del cliente para manjar blanco y cortado de leche / 6.4.2 Cálculos para la estimación del tamaño del mercado / 6.4.3 Análisis de precios del mercado / 6.5 Plan de mercadeo / 6.5.1 Estrategias de Producto / 6.5.2 Estrategias de Precio / 6.5.3 Estrategias de Plaza (Distribución) / 6.5.4 Estrategias de Promoción / 6.5.5 Estrategias de Venta / 6.5.6 Presupuesto plan de marketing / 7. Caracterización de los procesos, recursos e inversiones que se requieren para la elaboración de manjar blanco y el cortado de leche en el Municipio de Andalucía Valle / 7.1 Ficha técnica del producto / 7.2 Proceso de producción / 7.3 Requerimientos de materia prima / 7.3.1 Plan de compras / 7.4 Requerimientos de maquinaria y equipo / 7.5 Distribución de planta / 7.5.1 Plano de distribución / 8. Propuesta de estructura organizacional y legal que optimice los procesos de la cadena de valor de la empresa / 8.1 Direccionamiento estratégico / 8.1.1 Misión / 8.1.2 Visión / 8.1.3 Valores / 8.2 Estructura organizacional / 8.3 Aspectos legales / 8.3.1 Constitución de la empresa como SAS / 8.3.2 Constitución formal de la empresa / 8.3.3 Obligaciones tributarias 8.3.4 Requisitos para el funcionamiento de establecimientos de comercio de la jurisdicción de la Cámara de Comercio de Tuluá / 8.3.5 Contratación laboral / 8.4 Componente ambiental / 8.4.1 Requisitos fisicoquímicos y microbiológicos / 8.4.2 Gestión ambiental / 9. Factibilidad financiera a partir de indicadores de rentabilidad que permitan verificar la conveniencia de crear la empresa / 9.1 Composición de la inversión y su financiación / 9.2 Proyección de los estados financieros / 9.3 Costo de capital / 9.4 Indicadores financieros para evaluación del proyecto / 10. Conclusiones / 11. Recomendaciones / Bibliografía /Contador (a) PúblicaPregradoThe present study focuses on the viability of establishing a company dedicated to the production and marketing of typical sweets, specifically manjar blanco and Corta de leche, in the Municipality of Andalucía Valle, Colombia. A local market analysis was carried out to understand consumption trends and consumer preferences. In addition, the processes, resources and investments required for the artisanal production of these products were characterized. The methodology used included the collection of primary and secondary data, surveys of potential consumers. The results obtained highlighted the importance of maintaining a focus on artisanal quality, establishing solid relationships with local suppliers and taking care of the presentation and packaging of the products. Key aspects for the planning and start-up of the company were identified, as well as market opportunities to explore. In conclusion, this study provides a basis for making strategic and operational decisions in the development of the business project in the Municipality of Andalucía Valle.PDF123 páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessAbierto (Texto Completo)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Estudio de viabilidad de una empresa productora y comercializadora de dulces típicos en Andalucía (Valle del Cauca)Leasibility study of a company that produces and markets typical sweets in Andalusia (Valle del Cauca)bachelor thesisTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionContaduría PúblicaFacultad de Ciencias Administrativas, Económicas y ContablesDulces típicosManjar blancoCortado de lecheViabilidad empresarialMercado localTypical sweetWhite delicacyMilk cuttingBusiness viabilityLocal marketAcosta Argote, C. (2022). Conozca los trámites y costos para crear una empresa ante una cámara de comercio. Obtenido de Asuntos Legales: https://www.asuntoslegales.com.co/actualidad/conozca-los-tramites-y-costos-para-crear- una-empresa-ante-una-camara-de-comercio-3295128Arango, M. (2021). Prefactibilidad para la creación de una empresa exportadora de dulce de leche “manjar blanco” en la ciudad de Tuluá. Cali: Universidad EAFIT. Obtenido de https://repository.eafit.edu.co/server/api/core/bitstreams/f7d6b0ff-7ecc-492b-b4de- 930217e82920/contentArboleda, G. (2013). Germán Proyectos. identificación, formulación, evaluación y gerencia. Bogotá: Alfaomega.Baca, G. (2000). Evaluación de proyectos. Bogotá: McGraw Hill.Camacho, J., Cervantes, F., Cesin, A., & Palacios, I. (2019). Los alimentos artesanales y la modernidad alimentaria. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 29(53), 1-20. 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