Análisis de la viabilidad de un modelo de franquicia en el sector gastronómico. Caso: Papichuletas

ilustraciones, gráficos, tablas

Autores:
Cediel Morales, Juan José
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2024
Institución:
Unidad Central del Valle del Cauca
Repositorio:
Repositorio Institucional - Unidad Central del Valle del Cauca
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12993/4599
Palabra clave:
Franquicia
Franquiciante
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Estrategias
Cocina oculta.
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Franchisor
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Derechos reservados - Unidad Central del Valle del Cauca
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El objetivo es analizar la viabilidad y estrategias necesarias para llevar a cabo un alistamiento de franquicia para este modelo de negocio. Se basa en un enfoque y cualitativo, de tipo descriptivo (Méndez ,2008), dado que se detallan las características del mercado de franquicias en Colombia y el mundo, estudiando el consumidor desde Tuluá y Pererira: para recopilar y analizar datos relevantes. Los resultados proporcionaron información valiosa para los empresarios interesados en la franquicia de restaurantes de cocina oculta. La expansión de Papichuletas a través de una franquicia es una oportunidad para ofrecer a los clientes una experiencia gastronómica única y exclusiva en nuevas ubicaciones. Este proyecto se presenta como una contribución a la literatura y práctica empresarial en la industria alimentaria y la franquicia cómo modelo de negocio.1.Planteamiento del Problema / 1.1 Descripción del Problema / 1.2 Formulación del Problema / 2. Justificación / 3. Objetivos / 3.1 Objetivo General / 3.2 Objetivos Específicos / 4. Marco de Referencia / 4.1 Marco Teórico / 4.2 Marco conceptual / 4.3 Marco Demográfico / 4.5 Marco Legal / 4.6 Marco Histórico / 5. Metodología / 6. Resultados / 7. Conclusiones y Recomendaciones / 8. BibliografíaProfesional en Comercio InternacionalPregradoThe purpose of this project is to execute processes involving the analysis and review of documentation and specific procedural manuals in the gastronomy sector, focusing on the franchising process. The aim is to establish the foundation and feasibility for preparing a franchise for the hidden kitchen business called Papichuletas, which has excelled in selling chops and related products at its current location in Tuluá, Valle del Cauca. The objective is to analyze the viability and necessary strategies to prepare a franchise for this business model. The approach is qualitative and descriptive (Méndez, 2008), detailing the characteristics of the franchise market in Colombia and worldwide, and studying the consumer base from Tuluá and Pereira to collect and analyze relevant data. The results will provide valuable information for entrepreneurs interested in the hidden kitchen restaurant franchise. Expanding Papichuletas through a franchise is an opportunity to offer customers a unique and exclusive dining experience in new locations. This project aims to contribute to the literature and business practices in the food industry and franchising as a business model.PDF70 páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/closedAccessCerradohttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbAnálisis de la viabilidad de un modelo de franquicia en el sector gastronómico. Caso: Papichuletasbachelor thesisTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionComercio InternacionalFacultad de Ciencias Administrativas, Económicas y ContablesFranquiciaFranquicianteManuales de procedimientoEstrategiasCocina oculta.FranchiseFranchisorProcedural ManualsStrategiesHidden KitchenInstituto Nacional de Propiedad Industrial. (2018). guia de franquicias . inpi. https://www.inpi.gov.co/guias-de-propiedad-intelectual/guia-de-franquiciasfunción publica. (1996). Ley 256 de 1996. Por medio de la cual se dictan disposiciones sobre el régimen de franquicias comerciales . gov.co. https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.php?i=31138Juan Jose cediel . 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