Diseño de un sistema de gestión de calidad (HACCP) en la planta de beneficio bovino frigorífico "Guayabito"

El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos críticos de control (HACCP) por sus siglas en inglés “Hazard Analysis and Critical Control Points”, es ampliamente reconocido por tener fundamentos científicos y carácter sistemático, lo que le permite identificar peligros específicos y medidas para su con...

Full description

Autores:

Mora Ortiz, Luis Miguel
Martínez Losada , Diego Mauricio

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad Tecnológica de Pereira

Repositorio:

Repositorio Institucional UTP

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.utp.edu.co:11059/14033

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/11059/14033
https://repositorio.utp.edu.co/home

Palabra clave:

630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::636 - Producción animal
Canal animal
Calidad de la carne
Gestión integrada
Inocuidad
Desposte
Beneficio

Rights

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