Evaluación del tipo de fermentador en la calidad final de una mezcla de cacao (Theobroma cacao L.)
150 p. Recurso Electrónico
- Autores:
-
Horta Tellez, Heidi Briggity
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad del Tolima
- Repositorio:
- RIUT: Repositorio U. Tolima
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.ut.edu.co:001/2148
- Acceso en línea:
- https://repository.ut.edu.co/handle/001/2148
- Palabra clave:
- microfermentación
calidad
prueba de corte
perfil sensorial
- Rights
- License
- Atribución-‐NoComercial-‐CompartirIgual 2.5 Colombia (CC BY-‐NC-‐SA 2-‐5 CO)