Caracterización preliminar de la enzima Polifenoloxidasa en carambolo y su relación con el potencial antioxidante.

114 Páginas

Autores:

Aristizábal Soto, Juan Guillermo

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2012

Institución:

Universidad del Tolima

Repositorio:

RIUT: Repositorio U. Tolima

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.ut.edu.co:001/982

Acceso en línea:

https://repository.ut.edu.co/handle/001/982

Palabra clave:

Pardeamiento enzimático
Polifenoloxidasa
Averrhoa carambola L.
Carambolo
Antioxidante
Fruta exótica

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