Manual de buenas prácticas acuícolas y de manufactura

"La reducción de la pesca de captura ha llevado a que la acuicultura se convierta en una fuente clave de proteína para garantizar la seguridad alimentaria global y generar empleo, especialmente en áreas rurales. En los últimos 20 años, la producción de especies piscícolas como la tilapia, la trucha y la cachama ha crecido significativamente a nivel mundial, con aumentos del 12%, 6%, y 29% respectivamente, lo que ha impulsado a países como Colombia a ingresar exitosamente en mercados locales y extranjeros. En Colombia, la piscicultura está dominada por la producción de tilapia, trucha y cachama, siendo el departamento del Huila el principal productor con un 46% de la producción nacional. Otras regiones como Meta, Tolima, Boyacá, Cundinamarca y Antioquia también contribuyen a la producción, aunque en menor medida. El país ha adoptado Buenas Prácticas de Producción Acuícola (BPPA), que buscan mejorar continuamente las unidades productivas acuícolas, asegurando que los productos cumplan con estándares internacionales de calidad e inocuidad, minimizando el impacto ambiental y garantizando condiciones laborales adecuadas. Estas prácticas también promueven el uso eficiente de recursos y la sostenibilidad del sector. El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y el Ministerio de Salud y Protección Social han implementado normativas que regulan la sanidad, la bioseguridad y las Buenas Prácticas de Manufactura en la acuicultura, asegurando que los productos acuícolas sean seguros para el consumo humano. En conclusión, existe una necesidad crucial de implementar programas de Buenas Prácticas en las unidades acuícolas de Colombia, fomentando una cultura de gestión de calidad, inocuidad, y responsabilidad social y ambiental. Este documento se ha diseñado como una guía para la implementación y seguimiento de estas prácticas, integrando la experiencia de la academia y la investigación aplicada en el sector acuícola."

• Autores: Saltaren García, Laily; Rivera Barrero, Carlos Antonio
• Tipo de recurso: Book
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad del Tolima
• Repositorio: RIUT: Repositorio U. Tolima
• OAI Identifier: oai:repository.ut.edu.co:001/3886
• Acceso en línea: https://repository.ut.edu.co/handle/001/3886
• Palabra clave: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::639 - Caza, pesca, conservación, tecnologías relacionadas; Agricultura; Acuicultura – Manuales; Bioseguridad en la producción acuícola; Manipulación de alimentos
• Rights: openAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2