Efecto de recubrimientos comestibles emulsionados sobre atributos de calidad fisicoquímicos, nutraceuticos, microbiológicos y sensoriales de mora de castilla (rubus glaucus benth) en almacenamiento

130 Páginas

• Autores: Quiñones Guarnizo, Alexa Patricia
• Fecha de publicación: 2014
• Institución: Universidad del Tolima
• Repositorio: RIUT: Repositorio U. Tolima
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.ut.edu.co:001/1117
• Acceso en línea: https://repository.ut.edu.co/handle/001/1117
• Palabra clave: Quitosano; Fruto; Postcosecha; Cera de carnauba; Frutas; Maduracion; Almacenamiento de alimentos; Mora de castilla; Chitosan; Fruit; Postharvest; Carnauba was
• License: Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Colombia (CC BY-NC-SA 2.5 CO)