Efecto de recubrimientos comestibles a base goma gellan, gelatina y caseína sobre la cinética de deterioro de la mora de castilla rubus glaucus benth

154 Páginas

Autores:
Patarroyo Torres, Cristhian Alejandro
Cárdenas Rojas, Ana Julia
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2014
Institución:
Universidad del Tolima
Repositorio:
RIUT: Repositorio U. Tolima
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.ut.edu.co:001/1114
Acceso en línea:
https://repository.ut.edu.co/handle/001/1114
Palabra clave:
Gelatina
Cultivo
Coloides
Fruto perecedero
Matriz multicomponente
Hidrocoloides
Calidad
Vida útil
Fruit perishable multicomponent matrix
Hydrocolloids
Quality
Shelf life
Rights
License
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Colombia (CC BY-NC-SA 2-5 CO)