Caracterización fisicoquímica de dos almidones y harinas de yuca (manihot esculenta Crantz)

Páginas 19-25

• Autores: Sandoval Aldana, Angélica Piedad; Fernández Quintero, A.
• Fecha de publicación: 2013
• Institución: Universidad del Tolima
• Repositorio: RIUT: Repositorio U. Tolima
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.ut.edu.co:001/1320
• Acceso en línea: https://repository.ut.edu.co/handle/001/1320
• Palabra clave: Almidón; Harina; Yuca; DSC; Rayos X; Empastamiento; Starch; Flour,; Cassava; X-ray; Pasting behavior
• License: Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Colombia (CC BY-NC-SA 2-5 CO)