Jukumari Beer Company: Cerveza Artesanal
El presente trabajo de grado, se encuentra basado en el desarrollo de un producto como parte de la formación de innovación y emprendimiento, se ha realizado investigación de campo y desarrollo de un prototipo, teniendo conocimiento claro del mercado y la necesidad del cliente. Para el desarrollo del...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Tesis
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano
- Repositorio:
- Expeditio: repositorio UTadeo
- Idioma:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Cerveza artesanal
Emprendimiento
Plan de negocios
Química, Ingeniería
Investigacion
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El presente trabajo de grado, se encuentra basado en el desarrollo de un producto como parte de la formación de innovación y emprendimiento, se ha realizado investigación de campo y desarrollo de un prototipo, teniendo conocimiento claro del mercado y la necesidad del cliente. Para el desarrollo del producto se toma la decisión que es una cerveza artesanal, la cual contará con materias primas de calidad, una fermentación más lenta, filtrado natural, sin ningún tipo aditivo químico con un gaseado natural y una amplia variedad e innovación en sus sabores. Se elaboró una cerveza artesanal a partir de cereales y café, con la finalidad de otorgar un valor agregado a este producto. Se realizó el prototipo con el uso de dos maltas, café, levadura y lúpulo, se controló los parámetros de calidad durante el procedimiento. |
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Se realizó el prototipo con el uso de dos maltas, café, levadura y lúpulo, se controló los parámetros de calidad durante el procedimiento.#JukumariThis degree work is based on the development of a product as part of the innovation and entrepreneurship training, field research and development of a prototype have been carried out, having clear knowledge of the market and the client's need. For the development of the product, the decision is made that it is a craft beer, which will have quality raw materials, a slower fermentation, natural filtering, without any type of chemical additive with a natural gassing and a wide variety and innovation in its flavors. . A craft beer was made from cereals and coffee, with the purpose of giving added value to this product. The prototype was made with the use of two malts, coffee, yeast and hops, the quality parameters were controlled during the procedure.74 páginasapplication/pdfspaUniversidad de Bogotá Jorge Tadeo LozanoIngeniería QuímicaFacultad de Ciencias Naturales e Ingenieríareponame:Expeditio Repositorio Institucional UJTLinstname:Universidad de Bogotá Jorge Tadeo LozanoCerveza artesanalEmprendimientoPlan de negociosQuímica, IngenieríaInvestigacionFermentaciónElaboración de cervezaBrewingJukumari Beer Company: Cerveza ArtesanalTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_46echttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fAbierto (Texto Completo)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Díaz, M. J. (2016). Haga su propia cerveza: de forma artesanal. Madrid: Susaeta. Recuperado el Agosto de 2021Ramírez, S. (4 de Diciembre de 2020). Cerveza artesanal con alma colombiana, una historia de resiliencia. (F. Staff, Ed.) FORBES. Recuperado el Agosto de 2021, de https://forbes.co/2020/12/04/forbes-life/cerveza-artesanal-conalma-colombiana-una-historia-de-resiliencia/Semana. (20 de Octubre de 2019). Semana.com. Recuperado el Septiembre de 2021, de https://www.semana.com/empresas/articulo/como-va-el-consumode-cerveza-artesanal-en-el-pais/278007/Jr, G. R. (14 de Abril de 2016). Wo Patente nº 2015054819. Recuperado el Agosto de 2021, de https://www.lens.org/lens/patent/108-171-104-794- 187/frontpage?l=enBuiatti, S., Guglielmotti, M., & Passaghe, P. (2021). Industrial beer versus craft beer: definitions and nuances. Elseviver, 3-13. Recuperado el Agosto de 2021, de https://www.lens.org/lens/scholar/article/031-203-905-360- 065/mainGaravaglia, C., & Swinnen, J. (2020). Industry Concentration and the Entry of Craft Producers into the Global Beer Market. Oxford University Press, 216-234. Recuperado el Agosto de 2021, de https://www.lens.org/lens/scholar/article/060-356-459-904-075/mainToombs, P., & Brian, W. 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