La fibra prensada de palma de aceite, una valiosa fuente de carotenos
Una de las fuentes más ricas en carotenos, y por consiguiente de vitamina A, es el aceite crudo de palma (ACP) Elaeis guineesis, reportándose concentraciones de 500 a 700 ppm en aceites provenientes de Malasia (Choo et al., 1998 Choo, 1999) y de 700 a 2.000 ppm en aceite colombiano (Delgado et al.,...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2004
- Institución:
- Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano
- Repositorio:
- Expeditio: repositorio UTadeo
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:expeditiorepositorio.utadeo.edu.co:20.500.12010/34124
- Acceso en línea:
- https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/ceniavances/article/view/10355
http://hdl.handle.net/20.500.12010/34124
- Palabra clave:
- Fibra prensada
Carotenos
Palma de aceite
Carotenos -- Fuentes
Investigación en alimentación -- Carotenos
Fibra de palma de aceite -- Contenido de carotenos
Pressed fiber
Carotenes
Palm oil
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- License
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Una de las fuentes más ricas en carotenos, y por consiguiente de vitamina A, es el aceite crudo de palma (ACP) Elaeis guineesis, reportándose concentraciones de 500 a 700 ppm en aceites provenientes de Malasia (Choo et al., 1998 Choo, 1999) y de 700 a 2.000 ppm en aceite colombiano (Delgado et al., 2003). Aunque la presencia de altas concentraciones de carotenos en el ACP es importante porque junto con la vitamina E protegen el producto de la degradación oxidativa, en el aceite refinado, oleína y estearina su concentración no es detectable porque su eliminación hace parte del proceso de refinación. |
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Aunque la presencia de altas concentraciones de carotenos en el ACP es importante porque junto con la vitamina E protegen el producto de la degradación oxidativa, en el aceite refinado, oleína y estearina su concentración no es detectable porque su eliminación hace parte del proceso de refinación.#Fibraprensada#Carotenos#PalmadeaceiteOne of the richest sources of carotenes, and therefore of vitamin A, is crude palm oil (PCA) Elaeis guineesis, with reported concentrations of 500 to 700 ppm in Malaysian oil (Choo et al., 1998 Choo, 1999) and 700 to 2,000 ppm in Colombian oil (Delgado et al., 2003). Although the presence of high concentrations of carotenes in ACP is important because together with vitamin E they protect the product from oxidative degradation, in refined oil, olein and stearin their concentration is not detectable because their elimination is part of the refining process.1-4 páginasapplication/pdfspaCeniavances Número 110Fibra prensadaCarotenosPalma de aceiteCarotenos -- FuentesInvestigación en alimentación -- CarotenosFibra de palma de aceite -- Contenido de carotenosPressed fiberCarotenesPalm oilLa fibra prensada de palma de aceite, una valiosa fuente de carotenosAbierto (Texto Completo)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2http://purl.org/coar/resource_type/c_6501Ramirez, OlgaUrrego, FreddyRodríguez Piedrahita, Ligia InésHerrera, Luis F.Suarez, SandraDelgado, WilliamTHUMBNAILgecortes,+Gestor_a+de+la+revista,+Ceniavances-110.pdf.jpggecortes,+Gestor_a+de+la+revista,+Ceniavances-110.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg21932https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/34124/3/gecortes%2c%2bGestor_a%2bde%2bla%2brevista%2c%2bCeniavances-110.pdf.jpge52d1841ce2a9075793627a6b4bcc311MD53open accessORIGINALgecortes,+Gestor_a+de+la+revista,+Ceniavances-110.pdfgecortes,+Gestor_a+de+la+revista,+Ceniavances-110.pdfArchivo abierto / Open archiveapplication/pdf1470220https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/34124/1/gecortes%2c%2bGestor_a%2bde%2bla%2brevista%2c%2bCeniavances-110.pdf21dd94dc63bdcc1dd8b9149b63c0a7d7MD51open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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