Caracterización fisicoquímica y determinación de compuestos bioactivos en tres variedades de sandia

La sandía es una fruta perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, cuya corteza y semilla presentan alta capacidad antioxidante y contenido de polifenoles. Por lo anterior el objetivo de este estudio fue realizar una caracterización fisicoquímica y sensorial, y finalmente una cuantificación de...

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Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano

Repositorio:

Expeditio: repositorio UTadeo

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:expeditiorepositorio.utadeo.edu.co:20.500.12010/6752

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12010/6752

Palabra clave:

Sandía y capacidad antioxidante
Compuestos bioactivos
Semilla extracción ultrasonido
Extracción convencional
Liofilizado
Fresco
Química, Ingeniería
Química
Soluciones (Química)
Fisicoquímica -- Pruebas
Alimentos liofilizados -- Estudios de factibilidad -- Colombia
Conservación de alimentos
Watermelon,antioxidant capacity
Bioactive compounds, seed, ultrasound extraction
Conventional extraction, lyophilized, fresh

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