Amelia pastelería gourmet

El siguiente proyecto de grado, corresponde al énfasis de producto, en el área de la pastelería, donde el diseño industrial pretende realizar el diseño de la actividad dentro del local gastronómico donde el comensal tenga una experiencia de consumo diferenciadora a otras pastelerías con productos comunes. El presente proyecto de grado está centrado en la realización planeación y servicio de Amelia Pastelería Gourmet. Actualmente esta pastelería está ubicada en el barrio La Castellana de la ciudad de Bogotá. La empresa nace de la necesidad de generar una experiencia gastronómica significativa, ya que se puedo observar que en el sector de las pastelería hay una falencia de diseño-servicio en el interior de los establecimientos y en la elaboración de los productos alimenticios, donde nos enfocamos en el diseño de las actividades que se dan dentro del establecimiento y las relaciones que se dan en este, entre los comensales y los servidores (se le llama servidores a las personas que atienden dentro del establecimiento, ya que prestan un servicio integral teniendo en cuenta que ellos, realizan muchas veces los postres que se consumen, sirven, llevan a la mesa, empacan y cobran los productos).

• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2013
• Institución: Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano
• Repositorio: Expeditio: repositorio UTadeo
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:expeditiorepositorio.utadeo.edu.co:20.500.12010/26284
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12010/26284; https://utadeoproxy.elogim.com/auth-meta/login.php?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&AuthType=ip&db=cat09062a&AN=cbj.oai.edge.tadeo.folio.ebsco.com.fs00001093.ab9bbbc2.9063.5060.a10a.fed9a2214008&lang=es&site=eds-live&scope=site
• Palabra clave: Experiencia de consumo; Diseño industrial; Pastelería; Experiencia gastronómica; Diseño de servicio; Pastelería gourmet; Diseño de producto.; Diseño de establecimientos comerciales; Restaurantes y cafeterías; Servicio al cliente; Diseño de interacción; Actividades dentro de establecimientos; Diseño industrial -- Tesis y disertaciones académicas; Diseño de producto -- Tesis y disertaciones académicas; Construcción por unidades -- Tesis y disertaciones académicas; Pastelerias -- Tesis y disertaciones académicas
• License: Acceso restringido