Broco

Broco, es un proyecto que nace a partir de la técnica del asado a la llanera, que desde la intervención de nuevos estilos de vida se ha venido adaptando tecnologías para ser llevados a espacios cerrados. Bogotá en este caso, ha adoptado este tipo de comida manteniendo técnicas tradicionales(insumos,...

Full description

Autores:

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2016

Institución:

Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano

Repositorio:

Expeditio: repositorio UTadeo

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:expeditiorepositorio.utadeo.edu.co:20.500.12010/27354

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12010/27354
https://utadeoproxy.elogim.com/auth-meta/login.php?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&AuthType=ip&db=cat09062a&AN=cbj.oai.edge.tadeo.folio.ebsco.com.fs00001093.e9c09cde.4780.55d5.8c9f.37cce3449176&lang=es&site=eds-live&scope=site

Palabra clave:

Asador de carne
Innovaciones Culinarias
Transformación de Alimentos
Diseño industrial -- Tesis y disertaciones académicas
Diseño de producto -- Tesis y disertaciones académicas
Construcción por unidades -- Tesis y disertaciones académicas

Rights

License

Acceso restringido