Demento, el arte de consumir insectos

Demento se constituye como un proyecto que pretende generar un cambio de pensamiento en las personas respecto a la alimentación a partir de fuentes alternativas de un nutriente tan primordial para la vida humana como lo son las proteínas, ya que si actualmente no existe una generación de conciencia...

Full description

Autores:
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2016
Institución:
Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano
Repositorio:
Expeditio: repositorio UTadeo
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:expeditiorepositorio.utadeo.edu.co:20.500.12010/26473
Acceso en línea:
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Palabra clave:
Entomofagia
Proteínas
Insectos como alimento
Conciencia ambiental
Diseño industrial -- Tesis y disertaciones académicas
Diseño de producto -- Tesis y disertaciones académicas
Insectos como alimento -- Tesis y disertaciones académicas
Insectos (Cocina) -- Tesis y disertaciones académicas
Producción alimenticia -- Tesis y disertaciones académicas
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Acceso restringido
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description Demento se constituye como un proyecto que pretende generar un cambio de pensamiento en las personas respecto a la alimentación a partir de fuentes alternativas de un nutriente tan primordial para la vida humana como lo son las proteínas, ya que si actualmente no existe una generación de conciencia respecto al daño que hacemos al planeta con la dieta que llevamos no dejaremos un mundo habitable para futuras generaciones; en este proyecto se plantean 3 estrategias para lograr que las personas volteen la mirada hacia un recurso subutilizado como lo son los insectos, siendo estos una opción viable de alimento con altas cargas proteínicas y altos beneficios tanto para la salud humana como para el medio ambiente, dado que su producción no representa mayores costos y emite muchos menos desechos tóxicos al planeta, así la entomofagia o alimentación a partir de insectos se presenta como una respuesta a la escasez alimentaria causada por el cambio climático.
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Currently, if there is no generation of awareness about the damage we do to the planet with our diet, we will not leave a habitable world for future generations. This project proposes three strategies to encourage people to look towards an underutilized resource, such as insects, which are a viable food option with high protein content and significant benefits for both human health and the environment, as their production incurs lower costs and generates much less toxic waste. Thus, entomophagy, or eating insects, is presented as a response to food scarcity caused by climate change.46 páginasapplication/pdfspaUniversidad de Bogotá Jorge Tadeo LozanoEntomofagiaProteínasInsectos como alimentoConciencia ambientalDiseño industrial -- Tesis y disertaciones académicasDiseño de producto -- Tesis y disertaciones académicasInsectos como alimento -- Tesis y disertaciones académicasInsectos (Cocina) -- Tesis y disertaciones académicasProducción alimenticia -- Tesis y disertaciones académicasDemento, el arte de consumir insectosAcceso restringidohttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecMartin, D. (2014). Edible: An adventure into the world of eating insects and the last great hope to save the planet. Houghton Mifflin Harcourt.Pelta, Raquel. (2012). 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Folio.http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fORIGINALDocumento reservadoDocumento reservadoapplication/pdf14208633https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26473/1/Documento%20reservadoab77d9a64ea082a3b1d92d0776abf04eMD51metadata only accessTabla de Contenido.pdfTabla de Contenido.pdfapplication/pdf75438https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26473/4/Tabla%20de%20Contenido.pdf5cdcb2345892313ae09d346a6c3ba4cbMD54open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-82938https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26473/2/license.txtbaba314677a6b940f072575a13bb6906MD52open accessTHUMBNAILDEMENTO.pdf.jpgDEMENTO.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5484https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26473/3/DEMENTO.pdf.jpg33c006d6e13f9dc2c9572b7a943ca896MD53open accessDocumento reservado.jpgDocumento reservado.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5484https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26473/5/Documento%20reservado.jpg33c006d6e13f9dc2c9572b7a943ca896MD55open accessTabla de Contenido.pdf.jpgTabla de Contenido.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg8243https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26473/6/Tabla%20de%20Contenido.pdf.jpg9cf33754771e0fd09bef27a3966b5d4dMD56open access20.500.12010/26473oai:expeditiorepositorio.utadeo.edu.co:20.500.12010/264732024-10-19 03:01:56.151metadata only accessRepositorio Institucional - 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