Análisis de líneas de espera en el proceso de entrega de pedidos de un restaurante en la ciudad de Barranquilla

El objetivo de este artículo es presentar un análisis de la calidad en los procesos del restaurante la Guagua Cubana Food, teniendo en cuenta las quejas e inconformidades que emanan los que allí acuden cuando llegan los fines de semana y desean probar unos de los platos del menú de este restaurante, cuando hay promociones y demás, actividades, eventos relacionados con la gastronomía colombiana. En este sentido, este artículo propone la implementación de un análisis y mediciones estadísticas para dar recomendaciones a este inconveniente. Todo lo anterior a través de un análisis por eventos discretos de las líneas de espera que se generan en el servicio y demás herramientas que nos ayuden a lograr nuestro objetivo.

• Autores: Gutierrez Fernandez, Esteban De Jesus; Bonfante Vega, Scherinne; Silva Alvarado, Rafael David; Carrillo Rojas, Jorge Luis
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad Simón Bolívar
• Repositorio: Repositorio Digital USB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bonga.unisimon.edu.co:20.500.12442/7015
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12442/7015
• Palabra clave: Calidad del servicio; Sistema de filas de espera; Teoría de colas; Características de operación; Quality of service; Complaints; Queuing theory; Pareto chart and objective
• Rights: restrictedAccess
• License: Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional