Deshidratación Osmótica y Secado por Aire Caliente en Mango, Guayaba y Limón para la Obtención de Ingredientes Funcionales

Se presenta y se discute los resultados de la aplicación de técnicas de deshidratación osmótica y secado por aire caliente en mango, guayaba y limón procedentes de pequeños productores agropecuarios del Departamento de Atlántico-Colombia como estrategia para dar valor agregado y aprovechamiento a su...

Full description

Autores:

Estrada, Hilda H.
Restrepo, Claudia E.
Saumett, Hernán G.
Pérez, Liliana

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universidad Simón Bolívar

Repositorio:

Repositorio Digital USB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bonga.unisimon.edu.co:20.500.12442/2190

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12442/2190

Palabra clave:

Deshidratación aire caliente
Osmodeshidratación
Mango
Guayaba
Limón
Vitamina C
Hot air drying
Osmotic dehydration
Guava
Lemon
Vitamin C

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