Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en puestos ambulantes aledaños a sectores universitarios en Barranquilla

Las enfermedades trasmitidas por alimentos continúan siendo una preocupación a nivel mundial en materia de salud pública; siendo los alimentos listos para el consumo un riesgo en la actualidad por su alta demanda y malas condiciones en su venta y distribución principalmente por los expendios ambulan...

Full description

Autores:: Gutierrez Ariza, Hillary
Rivera Sandoval, Oscar

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2023

Institución:: Universidad Simón Bolívar

Repositorio:: Repositorio Digital USB

Idioma:: spa

id	USIMONBOL2_145959f9bc903cae265c1618c1ada303
oai_identifier_str	oai:bonga.unisimon.edu.co:20.500.12442/13542
network_acronym_str	USIMONBOL2
network_name_str	Repositorio Digital USB
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv	Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en puestos ambulantes aledaños a sectores universitarios en Barranquilla
title	Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en puestos ambulantes aledaños a sectores universitarios en Barranquilla
spellingShingle	Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en puestos ambulantes aledaños a sectores universitarios en Barranquilla Alimentos Universidad Salmonella spp Coliformes Infecciones Foods University Coliforms Infections
title_short	Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en puestos ambulantes aledaños a sectores universitarios en Barranquilla
title_full	Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en puestos ambulantes aledaños a sectores universitarios en Barranquilla
title_fullStr	Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en puestos ambulantes aledaños a sectores universitarios en Barranquilla
title_full_unstemmed	Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en puestos ambulantes aledaños a sectores universitarios en Barranquilla
title_sort	Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en puestos ambulantes aledaños a sectores universitarios en Barranquilla
dc.creator.fl_str_mv	Gutierrez Ariza, Hillary Rivera Sandoval, Oscar
dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv	Soto Valera, Zamira Pérez Lavalle, Liliana
dc.contributor.author.none.fl_str_mv	Gutierrez Ariza, Hillary Rivera Sandoval, Oscar
dc.subject.spa.fl_str_mv	Alimentos Universidad Salmonella spp Coliformes Infecciones
topic	Alimentos Universidad Salmonella spp Coliformes Infecciones Foods University Coliforms Infections
dc.subject.eng.fl_str_mv	Foods University Coliforms Infections
description	Las enfermedades trasmitidas por alimentos continúan siendo una preocupación a nivel mundial en materia de salud pública; siendo los alimentos listos para el consumo un riesgo en la actualidad por su alta demanda y malas condiciones en su venta y distribución principalmente por los expendios ambulantes. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de algunos alimentos listos para el consumo expendidos en un sector universitario del barrio el Prado en Barranquilla/ Atlántico. Para ello se hizo una sectorización en dos zonas; una correspondió a la Universidad Simón Bolívar y la Corporación Universitaria Rafael Núñez y la otra zona comprendió a la Corporación Universitaria del Litoral y Corporación Universitaria del Caribe. Se tomaron 38 muestras entre las cuales destacaban empanadas, deditos y jugos naturales. Las muestras fueron analizadas para la determinación microbiológica del recuento de coliformes totales y Escherichia coli y el aislamiento de Salmonella spp. El análisis microbiológico permitió confirmar la ausencia del patógeno Salmonella spp., en contraste con la presencia de coliformes totales y E. coli, con recuentos que estuvieron en el orden de 60% y 11%, respectivamente, siendo el sector Universidad Simón Bolívar y la Corporación Universitaria Rafael Núñez el más afectado. De acuerdo con los resultados se demuestra una mala calidad microbiológica lo que evidencia la ausencia de adecuada higiene y prácticas de manipulación en estos establecimientos, entre otros factores.
publishDate	2023
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv	2023-12-05T15:16:10Z
dc.date.available.none.fl_str_mv	2023-12-05T15:16:10Z
dc.date.issued.none.fl_str_mv	2023
dc.type.coar.fl_str_mv	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.driver.eng.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.spa.spa.fl_str_mv	Trabajo de grado - pregrado
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv	https://hdl.handle.net/20.500.12442/13542
url	https://hdl.handle.net/20.500.12442/13542
dc.language.iso.spa.fl_str_mv	spa
language	spa
dc.rights.none.fl_str_mv	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
dc.rights.coar.fl_str_mv	http://purl.org/coar/access_right/c_16ec
dc.rights.uri.eng.fl_str_mv	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights.accessrights.eng.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
rights_invalid_str_mv	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_16ec
eu_rights_str_mv	restrictedAccess
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv	pdf
dc.publisher.spa.fl_str_mv	Ediciones Universidad Simón Bolívar Facultad de Ciencias Básicas y Biomédicas
institution	Universidad Simón Bolívar
bitstream.url.fl_str_mv	https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/2e927d3b-a5e6-4755-a026-dbd8bb89335d/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/29c6a8a9-3d11-440b-b55e-a951781ce20f/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/e7531e4a-5bec-4964-91e5-f2b9b8a55cda/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/a86064c0-31f5-4a27-885d-43c95af70301/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/0a9f8a67-be89-484d-8dcc-a3d84b56425c/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/c1734bfd-f793-4714-a063-a45dd3002665/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/e9bafa35-1f66-4aef-a259-d2839688cfd8/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/a569f6d4-40d3-4b43-8ddc-1ee6f0198e0e/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/918233e4-00be-4c1a-a688-c26486a28fc5/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/c2bf55e5-a439-493a-91e2-e043bb0f10d9/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/cc3f2aad-4708-4a08-bb75-33aca21b7b8b/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/4878812e-c371-46d9-b834-0248e0775515/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/dae2be39-2241-45b5-a0d6-32c5547ddb3d/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/d3144e1b-4952-49fe-9780-6917a145b56c/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/66b63794-5c16-4a04-849f-b942264f01db/download https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/b72b2909-e39d-42e0-a161-93d25e9b5c2e/download
bitstream.checksum.fl_str_mv	6c5f0548365842eb348b1dea331ced27 bc0a3d785842beb20c3ca8787afcfb7a 4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347 2a1661e5960a7bab4fd8dda692fb677c 2f6f4a96ff16b6bf42e4ae62175c532b 2277e6380842eeafbcfcb72504c28b3b 2f6f4a96ff16b6bf42e4ae62175c532b 2277e6380842eeafbcfcb72504c28b3b 2f6f4a96ff16b6bf42e4ae62175c532b 2277e6380842eeafbcfcb72504c28b3b d1023cd829e70a851d0a5b9934c1435b 52f0fc61436e632ec15b17694cb740df d1023cd829e70a851d0a5b9934c1435b 52f0fc61436e632ec15b17694cb740df d1023cd829e70a851d0a5b9934c1435b 52f0fc61436e632ec15b17694cb740df
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv	MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5
repository.name.fl_str_mv	Repositorio Digital Universidad Simón Bolívar
repository.mail.fl_str_mv	repositorio.digital@unisimon.edu.co
_version_	1812100509765468160
spelling	Soto Valera, ZamiraPérez Lavalle, LilianaGutierrez Ariza, Hillaryb43b66c4-9915-4256-935e-b8ddf81427b5Rivera Sandoval, Oscar3f449c6d-56e3-4457-a13a-ea4178c86ba02023-12-05T15:16:10Z2023-12-05T15:16:10Z2023https://hdl.handle.net/20.500.12442/13542Las enfermedades trasmitidas por alimentos continúan siendo una preocupación a nivel mundial en materia de salud pública; siendo los alimentos listos para el consumo un riesgo en la actualidad por su alta demanda y malas condiciones en su venta y distribución principalmente por los expendios ambulantes. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de algunos alimentos listos para el consumo expendidos en un sector universitario del barrio el Prado en Barranquilla/ Atlántico. Para ello se hizo una sectorización en dos zonas; una correspondió a la Universidad Simón Bolívar y la Corporación Universitaria Rafael Núñez y la otra zona comprendió a la Corporación Universitaria del Litoral y Corporación Universitaria del Caribe. Se tomaron 38 muestras entre las cuales destacaban empanadas, deditos y jugos naturales. Las muestras fueron analizadas para la determinación microbiológica del recuento de coliformes totales y Escherichia coli y el aislamiento de Salmonella spp. El análisis microbiológico permitió confirmar la ausencia del patógeno Salmonella spp., en contraste con la presencia de coliformes totales y E. coli, con recuentos que estuvieron en el orden de 60% y 11%, respectivamente, siendo el sector Universidad Simón Bolívar y la Corporación Universitaria Rafael Núñez el más afectado. De acuerdo con los resultados se demuestra una mala calidad microbiológica lo que evidencia la ausencia de adecuada higiene y prácticas de manipulación en estos establecimientos, entre otros factores.Foodborne illnesses continue to be a global public health concern. Ready-to-eat foods are currently a risk due to their high demand and poor conditions in their sale and distribution, mainly due to street expenses. The objective of this study was to evaluate the microbiological quality of some ready-to-eat foods consumed in a university sector in the Prado neighborhood in Barranquilla/Atlántico. For this, a sectorization was made into two areas; one corresponded to the Simón Bolívar University and the Rafael Núñez University Corporation and the other area included the Litoral University Corporation and the Caribbean University Corporation. 38 samples were taken, among which empanadas, fingers and natural juices stood out. The samples were analyzed for the microbiological determination of the count of total coliforms and Escherichia coli and the isolation of Salmonella spp. The microbiological analysis confirmed the absence of the pathogen Salmonella spp., in contrast to the presence of fecal and total coliforms, with counts that were in the order of 11% and 60%. According to the results, poor microbiological quality is evident in relation to total coliform counts, which shows the absence of hygiene and adequate handling practices in these establishments, among other factors.pdfspaEdiciones Universidad Simón BolívarFacultad de Ciencias Básicas y BiomédicasAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/restrictedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecAlimentosUniversidadSalmonella sppColiformesInfeccionesFoodsUniversityColiformsInfectionsEvaluación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en puestos ambulantes aledaños a sectores universitarios en Barranquillainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de grado - pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fAlemán, Z. W., Hernández, B. I., Orta, M. A., & Díaz, J. R. B. (2004). Control de medios de cultivo con empleo de cepas bacterianas autóctonas como patrones secundarios de referencia. Revista Cubana de Higiene y Epidemiología, 42(1), 0. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1561-30032004000100004Bayona, M. (2009). Evaluación microbiológica de alimentos adquiridos en la vía pública en un sector del norte de Bogotá. Revista U.D.C.A. Actualidad & Divulgación Científica, 12(2). https://doi.org/10.31910/rudca.v12.n2.2009.654Bayona, R., & Martín, A. J. (2012). Prevalencia de salmonella y enteroparásitos en alimentos y manipuladores de alimentos de ventas ambulantes y restaurantes en un sector del norte de Bogotá, Colombia. Revista U.D.C.A. Actualidad & Divulgación Científica. https://doi.org/10.31910/rudca.v15.n2.2012.824Brote por Enfermdedad Transmitida por Alimentos (ETA) en Bogotá D.C. (2023, 19 septiembre). SaluData. https://saludata.saludcapital.gov.co/osb/index.php/datos-de-salud/salud-ambiental/eta/Bueno-Pérez, S. M. (2005). Determinación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en establecimientos que preparan y sirven alimentos en la región de Mayagüez [Thesis]. Retrieved from https://hdl.handle.net/20.500.11801/1001Castro Muñoz, C. M. (2009, julio). Ingeniería en auditoría y control de gestión medio ambiente. DSpace. https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/6154/2/Coliformes%20totales%20Celia%20CAstro.pdfCecilia, H. C., Guadalupe, A. A. M., & Graciela, C. E. (2011). Situación de las enfermedades gastrointestinales en México. Enfermedades Infecciosas y Microbiología, 31(4), 137-151. http://cmuch.mx/plataforma/lecturas/farmareha/Enfermedades%20gastrointestinales%20en%20M%e9xico.pdfDurango, J., Arrieta, G., & Máttar, S. (2004b). Presencia de Salmonella spp. en un área del Caribe colombiano: un riesgo para la salud pública. Biomedica, 24(1), 89. https://doi.org/10.7705/biomedica.v24i1.1252Evaluación microbiológica de alimentos listos para consumo procesados por pequeñas industrias costarricenses. (2010). A.L.A.N (ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION).F, S. C., Flórez, D. M., Ibarra, C., & Sánchez, P. P. (2015). Determinación de la calidad microbiológica y sanitaria de alimentos preparados vendidos en la vía pública de la ciudad de Bogotá D.C. Nova. https://doi.org/10.22490/24629448.1708González, R., & Paola, A. (2018). Aplicación de métodos combinados para la inactivación de Salmonella Typhimurium en agua de coco (Cocos Nucifera L.). BUAP (Direccion General de Bibliotecas). https://repositorioinstitucional.buap.mx/handle/20.500.12371/8373Gregoria, C. A. A. (2007). Análisis microbiológico para la identificación de coliformes totales, fecales y salmonella en alimentos listos para el cosumo, comercializados en loscales públicos en la ciudad de El Alto, durante los meses de marzo, abril y mayo del año 2006. http://repositorio.umsa.bo/xmlui/handle/123456789/17652Instituto Nacional de Salud. (2023). Brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. http://www.ins.gov.co/buscador-eventos/Informesdeevento/ETA%20PE%20VI%202023.pdfInstituto Nacional de Salud. Protocolo de Vigilancia de Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos. versión 4. [Internet] 2022. https://doi.org/10.33610/infoeventos.14León Mendoza, C. (2021). Factores asociados a presencia de contaminación microbiológica en los alimentos de expendio en quioscos escolares de Lurín-2018. https://repositorio.urp.edu.pe/handle/20.500.14138/4111M, J. J. Q., & P, V. S. (2001). Evaluación microbiológica y sanitaria de puestos de venta Ambulatoria de Alimentos del distrito de Comas, Lima - Perú. DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals). https://doaj.org/article/7350d43faf01417e85b84a1d058411e0Narváez, J., Hoyos, C., Almendariz, M., & Guerendiain, M. (2017). Estudio microbiológico de alimentos expendidos en las afueras de instituciones de educación primaria. ResearchGate. https://www.researchgate.net/publication/373991849_Estudio_microbiologico_de_alimentos_expendidos_en_las_afueras_de_instituciones_de_educacion_primariaOlea, A., Díaz, J., Fuentes, R., Vaquero, A., & García, M. (2012). Vigilancia de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en Chile. Revista Chilena De Infectologia, 29(5), 504-510. https://doi.org/10.4067/s0716-10182012000600004Pigrau, C. P. (2013). Infecciones del tracto urinario. SALVAT. https://www.seimc.org/contenidos/documentoscientificos/otrosdeinteres/seimc-dc2013-LibroInfecciondeltractoUrinario.pdfPulido, S., & Javier, F. (2017). Evaluación de un método de desinfección de agua por láser infrarrojo usando Escherichia coli como bioindicador. http://repository.uamerica.edu.co/bitstream/20.500.11839/6577/1/6111693-2017-2-IQ.pdfRodríguez-Cavallini, Evelyn, Rodríguez, César, Gamboa, María del Mar, & Arias, María Laura. (2010). Evaluación microbiológica de alimentos listos para consumo procesados por pequeñas industrias costarricenses. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 60(2), 179-183. Recuperado en 29 de octubre de 2023, de http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222010000200011&lng=es&tlng=es.Rojas Leytón, M. D. R. L., & Rugama Quezada, N. A. R. Q. (2013). Identificación de coliformes fecales en agua de pozos en cuatro comunidades del sector sur de la ciudad de león agosto- octubre 2011 /agosto-octubre 2012. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA UNAN-LEÓN FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS. http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/bitstream/123456789/6262/1/224734.pdfRubiano, C. C. P. (2014, 27 octubre). Reportes de brotes y aislamientos de Salmonella sp. en Colombia. https://revista.jdc.edu.co/index.php/Cult_cient/article/view/155Torrens, H. R., Argilagos, G. B., Cabrera, M. S., Valdés, J. B., Sáez, S. M., & Viera, G. G. (2015c). Las enfermedades transmitidas por alimentos, un problema sanitario que hereda e incrementa el nuevo Milenio. REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria, 16(8), 1-27. https://www.redalyc.org/pdf/636/63641401002.pdfTorrens, H. R., Argilagos, G. B., Cabrera, M. S., Valdés, J. B., Sáez, S. M., & Viera, G. G. (2015). Las enfermedades transmitidas por alimentos, un problema sanitario que hereda e incrementa el nuevo Milenio. REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria, 16(8), 1-27. https://www.redalyc.org/pdf/636/63641401002.pdfTorres, Y. F., Borda, M. G., & Ramı́rez, G. (2017c). Patógenos asociados a enfermedades transmitidas por alimentos en restaurantes escolares de Colombia. Revista chilena de nutrición, 44(4), 325-332. https://doi.org/10.4067/s0717-75182017000400325World Health Organization: WHO. (2015, 3 diciembre). Informe de la OMS señala que los niños menores de 5 años representan casi un tercio de las muertes por enfermedades de transmisión alimentaria. Organizacion Mundial de la Salud. https://www.who.int/es/news/item/03-12-2015-who-s-first-ever-global-estimates-of-foodborne-diseases-find-children-under-5-account-for-almost-one-third-of-deathsWorld Health Organization: WHO. (2019, 15 noviembre). Enfermedades de transmisión alimentaria. https://www.who.int/es/health-topics/foodborne-diseases#tab=tab_1Yuño, M. M. I., Terzolo, H. R., Fernández, H., Malena, R., & Altuna, M. E. (1995). Evaluación de medios de cultivo selectivos para el aislamiento de Salmonella en producción avícola. Revista Argentina de Microbiología, 57-69. https://pesquisa.bvsalud.org/portal/resource/pt/bin-17404}Benkerroum, N., Ghouati, Y., Ghalfi, H., Elmejdoub, T., Roblain, D., Jacques, P., & Thonart, P. (2002). Biocontrol of listeria monocytogenes in a model cultured milk (LBEN) by in situ bacteriocin production from lactococcus lactis ssp. lactis. International Journal of Dairy Technology, 55(3), 145-151.Kornacki, J. L., & Marth, E. H. (1982). Foodborne illness caused by Escherichia coli: a review. Journal of Food Protection, 45(11), 1051-1067. https://doi.org/10.4315/0362-028x-45.11.1051Sede BarranquillaMicrobiologíaORIGINALPDF.pdfPDF.pdfapplication/pdf1203649https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/2e927d3b-a5e6-4755-a026-dbd8bb89335d/download6c5f0548365842eb348b1dea331ced27MD51PDF_Resumen.pdfPDF_Resumen.pdfapplication/pdf257935https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/29c6a8a9-3d11-440b-b55e-a951781ce20f/downloadbc0a3d785842beb20c3ca8787afcfb7aMD52CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8805https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/e7531e4a-5bec-4964-91e5-f2b9b8a55cda/download4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347MD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-83000https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/a86064c0-31f5-4a27-885d-43c95af70301/download2a1661e5960a7bab4fd8dda692fb677cMD54TEXTEvaluación_Calidad_Microbiológica_Alimentos_PDF.pdf.txtEvaluación_Calidad_Microbiológica_Alimentos_PDF.pdf.txtExtracted texttext/plain40022https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/0a9f8a67-be89-484d-8dcc-a3d84b56425c/download2f6f4a96ff16b6bf42e4ae62175c532bMD55Evaluación_Calidad_Microbiológica_Alimentos_Resumen.pdf.txtEvaluación_Calidad_Microbiológica_Alimentos_Resumen.pdf.txtExtracted texttext/plain24198https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/c1734bfd-f793-4714-a063-a45dd3002665/download2277e6380842eeafbcfcb72504c28b3bMD57PDF.txtPDF.txtExtracted texttext/plain40022https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/e9bafa35-1f66-4aef-a259-d2839688cfd8/download2f6f4a96ff16b6bf42e4ae62175c532bMD59PDF_Resumen.txtPDF_Resumen.txtExtracted texttext/plain24198https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/a569f6d4-40d3-4b43-8ddc-1ee6f0198e0e/download2277e6380842eeafbcfcb72504c28b3bMD511PDF.pdf.txtPDF.pdf.txtExtracted texttext/plain40022https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/918233e4-00be-4c1a-a688-c26486a28fc5/download2f6f4a96ff16b6bf42e4ae62175c532bMD513PDF_Resumen.pdf.txtPDF_Resumen.pdf.txtExtracted texttext/plain24198https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/c2bf55e5-a439-493a-91e2-e043bb0f10d9/download2277e6380842eeafbcfcb72504c28b3bMD515THUMBNAILEvaluación_Calidad_Microbiológica_Alimentos_PDF.pdf.jpgEvaluación_Calidad_Microbiológica_Alimentos_PDF.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3413https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/cc3f2aad-4708-4a08-bb75-33aca21b7b8b/downloadd1023cd829e70a851d0a5b9934c1435bMD56Evaluación_Calidad_Microbiológica_Alimentos_Resumen.pdf.jpgEvaluación_Calidad_Microbiológica_Alimentos_Resumen.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3192https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/4878812e-c371-46d9-b834-0248e0775515/download52f0fc61436e632ec15b17694cb740dfMD58PDF.jpgPDF.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3413https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/dae2be39-2241-45b5-a0d6-32c5547ddb3d/downloadd1023cd829e70a851d0a5b9934c1435bMD510PDF_Resumen.jpgPDF_Resumen.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3192https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/d3144e1b-4952-49fe-9780-6917a145b56c/download52f0fc61436e632ec15b17694cb740dfMD512PDF.pdf.jpgPDF.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3413https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/66b63794-5c16-4a04-849f-b942264f01db/downloadd1023cd829e70a851d0a5b9934c1435bMD514PDF_Resumen.pdf.jpgPDF_Resumen.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3192https://bonga.unisimon.edu.co/bitstreams/b72b2909-e39d-42e0-a161-93d25e9b5c2e/download52f0fc61436e632ec15b17694cb740dfMD51620.500.12442/13542oai:bonga.unisimon.edu.co:20.500.12442/135422024-08-14 21:53:50.986http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalrestrictedhttps://bonga.unisimon.edu.coRepositorio Digital Universidad Simón Bolívarrepositorio.digital@unisimon.edu.co

Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en puestos ambulantes aledaños a sectores universitarios en Barranquilla

Publicaciones similares