Implementación de 5´s en la gestión de hallazgos identificados en auditorías del programa de limpieza y desinfección

Limpieza y desinfección es uno de los programas prerrequisitos más críticos para una empresa de alimentos, ya que hace parte del plan de saneamiento básico y es uno de los requisitos higiénico sanitarios de mayor impacto para este tipo de industrias; ya que tener unos adecuados procesos de lyd aportan al a inocuidad de los alimentos. El presente documento está enfocado en definir una propuesta de mejora para la gestión de hallazgos identificados durante las auditorías del programa prerrequisito de limpieza y desinfección; para ello se emplean diversas herramientas para el diagnóstico de la situación, entre las cuales se resalta el diagrama de Pareto.

• Autores: Mesa Correa, Viviana Andrea
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Corporación Universitaria Remington
• Repositorio: Repositorio institucional Uniremington
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniremington.edu.co:123456789/2667
• Acceso en línea: https://repositorio.uniremington.edu.co/handle/123456789/2667
• Palabra clave: Hallazgo; Inocuidad; Limpieza; Mejora continua; 5´s; Higiene de los alimentos; Limpieza industrial; Saneamiento
• Rights: closedAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)