Evaluación de la producción de fitatos en procesos de fermentación en masas elaboradas con maíz Valle y QPM

Pregrado

• Autores: Benavidez Alvarez, Lorena; Latorre Castro, Yeison Stevens
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2011
• Institución: Universidad del Valle
• Repositorio: Repositorio Digital Univalle
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/17763
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10893/17763
• Palabra clave: Ingeniería de alimentos; Fermentación; Maíz; Bacterias lácticas
• Rights: openAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2