Evaluación de la producción de fitatos en procesos de fermentación en masas elaboradas con maíz Valle y QPM
Pregrado
- Autores:
-
Benavidez Alvarez, Lorena
Latorre Castro, Yeison Stevens
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2011
- Institución:
- Universidad del Valle
- Repositorio:
- Repositorio Digital Univalle
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/17763
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10893/17763
- Palabra clave:
- Ingeniería de alimentos
Fermentación
Maíz
Bacterias lácticas
- Rights
- openAccess
- License
- http://purl.org/coar/access_right/c_abf2