Uso de harina de maíz y residuos de cáscara de piña como vehiculizantes de especias en la elaboración de un sazonador.

El objetivo de este trabajo fue desarrollar un producto sazonador a base de cáscara de piña, harina de maíz, comino y pimienta. Los componentes de este producto se obtuvieron a partir de cocción, secado y molienda. El uso de una harina como la de maíz puede reemplazar la tradicional harina de trigo...

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Autores:

Carabalí Carabalí, Mayra Alejandra
Galindo Romero, Ángela María

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2015

Institución:

Universidad del Valle

Repositorio:

Repositorio Digital Univalle

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/17703

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10893/17703

Palabra clave:

Ingeniería de alimentos
Sazonador
Harina de maiz
Especias

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2