Procesamiento por extrusión de mezclas de maíz y arroz (harinas y salvados): efecto del nivel de contenido de salvados sobre las características físicas de los extruidos

En el presente estudio se elaboró un pasaboca por extrusión de ingredientes provenientes de harina y salvados de maíz y arroz, además se pretendió medir el efecto del nivel de contenido de salvados sobre algunas características físicas de los extruidos. El procesado contuvo harinas y salvados de maí...

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Autores:

Ortiz Aragon, Mauricio
Barona Trujillo, Donald Steven

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universidad del Valle

Repositorio:

Repositorio Digital Univalle

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/17740

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10893/17740

Palabra clave:

Ingeniería de alimentos
Extrusión
Harinas
Salvados

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2