Aplicaciones de las biopelículas comestibles en la industria alimenticia

En el presente trabajo se efectuó una revisión bibliográfica sobre el uso de biopelículas comestibles aplicables a alimentos. Se investigaron el estado del arte y el potencial de la aplicación de biopelículas comestibles recopilando información sobre las propiedades mecánicas, estructurales y fisico...

Full description

Autores:

Zamudio Castellanos, Giovanny Alexander

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2014

Institución:

Universidad del Valle

Repositorio:

Repositorio Digital Univalle

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/17676

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10893/17676

Palabra clave:

Ingeniería de alimentos
Biopelículas comestibles
Recubrimientos comestibles

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2