Deshidratación de alimentos mediante criodesecación atmosférica

La criodesecación o liofilización es un proceso de eliminación de agua, y por consiguiente de conservación de alimentos que emplea los procesos de congelación y sublimación del agua a través de descenso de temperatura y vacío. Esta técnica ofrece ventajas significativas frente a otros métodos de sec...

Full description

Autores:

Montes Perdomo, Alfredo

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad del Valle

Repositorio:

Repositorio Digital Univalle

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/17822

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10893/17822

Palabra clave:

Ingeniería de alimentos
Deshidratación de alimentos
Criodesecación

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2