Hidrólisis ácida y concentración por vaporación de jugo de caña panelera (variedad cc 8592) para la eleboración de miel invertida

La caña panelera es una materia prima de gran importancia a nivel agroindustrial en Colombia, ya que cuenta con una alta área de cosecha destinada principalmente a la fabricación de panela. La producción de miel invertida a partir del jugo de caña, se presenta como una alternativa de aprovechamiento...

Full description

Autores:

Suárez Guevara, Jenniffer Andrea
Vidal Hurtado, Leidy Johana

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2013

Institución:

Universidad del Valle

Repositorio:

Repositorio Digital Univalle

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/17660

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10893/17660

Palabra clave:

Ingeniería de alimentos
Hidrolisis acida
Concentración de alimentos
Producción de miel
Jugo de caña

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2