Aplicación del sistema de bomba de calor en el secado de arracacha (Arracacia xanthorrhiza)

El secado asistido por bomba de calor es un sistema energéticamente viable que garantiza la disminución del uso de energía y eliminación eficiente de la humedad, reduciendo los costos de operación en la industria de secado, manteniendo en gran parte la calidad del producto alimenticio. La arracacha...

Full description

Autores:

Muñoz Botina, Kevin Stee
Vivas Ruíz, Daniela

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2015

Institución:

Universidad del Valle

Repositorio:

Repositorio Digital Univalle

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/17702

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10893/17702

Palabra clave:

Ingeniería de alimentos
Secado de alimentos
Bombas de calor
Arracacha
Almidon

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2