Importancia de la identificación de peligros, valoración de riesgos y determinación de los controles en el área de cocina caliente en restaurantes de caja de compensación familiar en la ciudad de Bogotá

Esta propuesta busca determinar a través de un procedimiento lógico que ofrece la norma OHSAS 18001:2007, la importancia de la identificación de los peligros, valoración de riesgos y establecimiento de controles, en la actividad productiva de la cocina caliente en los restaurantes de caja de compens...

Full description

Autores:
Cepeda Avila, Nelson Ivan
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2016
Institución:
Universidad Militar Nueva Granada
Repositorio:
Repositorio UMNG
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unimilitar.edu.co:10654/14407
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10654/14407
Palabra clave:
RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC. - COCINA
SEÑALES DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
GESTION DEL RIESGO
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Control
Hot Kitchen
Identificación
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Control
Cocina Caliente
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description Esta propuesta busca determinar a través de un procedimiento lógico que ofrece la norma OHSAS 18001:2007, la importancia de la identificación de los peligros, valoración de riesgos y establecimiento de controles, en la actividad productiva de la cocina caliente en los restaurantes de caja de compensación familiar en la ciudad de Bogotá, debido a los peligros comunes de la labor y el riesgo que representa para la salud de los colaboradores como: quemaduras generadas por vapor o aceite caliente, cortaduras por objetos y herramientas manuales y caídas por piso húmedo o engrasado. Al identificar los peligros, valorar los riesgos y establecer controles las organizaciones llevan a cabo acciones preventivas que buscan eliminar, sustituir, minimizar los riesgos de seguridad y salud en el trabajo presente en el medio, fuente e individuo en aras de una mejora continua y generando beneficios tales como: reducción de incidentes y accidentes de trabajo, enfermedades de origen laboral, ausentismo laboral y por ende una mayor productividad en los trabajadores al generar espacios saludables y seguros.
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Al identificar los peligros, valorar los riesgos y establecer controles las organizaciones llevan a cabo acciones preventivas que buscan eliminar, sustituir, minimizar los riesgos de seguridad y salud en el trabajo presente en el medio, fuente e individuo en aras de una mejora continua y generando beneficios tales como: reducción de incidentes y accidentes de trabajo, enfermedades de origen laboral, ausentismo laboral y por ende una mayor productividad en los trabajadores al generar espacios saludables y seguros.This proposal seeks to determine through a logical procedure which offers the standard OHSAS 18001:2007, the importance of the identification of hazards, assessment of risks and establishing controls on the production of kitchen activity hot in restaurants of caja de compensacion familiar in the city of Bogota, because of the dangers of common work and the risk that poses to the health of employees as : generated by steam or hot oil, burns cuts by hand and falls on wet or oiled floor tools and objects. To identify hazards, assess the risks and establish controls organizations carry out preventive actions that seek to delete, replace, minimize the risks for safety and health at work in the medium, source and individual in the interests of continuous improvement and generating benefits such as: reduction of incidents and accidents at work, occupational diseases, absenteeism labor and therefore improved productivity in employees to create safe and healthy spaces.Pregradoapplication/pdfspaImportancia de la identificación de peligros, valoración de riesgos y determinación de los controles en el área de cocina caliente en restaurantes de caja de compensación familiar en la ciudad de BogotáImportance of the identification of dangers, valuation of risks and determination of the controls in the area of warm kitchen in restaurants of box of familiar compensation in the city of Bogotainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fRESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC. - COCINASEÑALES DE SEGURIDAD INDUSTRIALGESTION DEL RIESGOIdentificationAssessmentControlHot KitchenIdentificaciónValoraciónControlCocina CalienteFacultad de Relaciones Internacionales, Estrategia y SeguridadAdministración de la Seguridad y Salud OcupacionalUniversidad Militar Nueva GranadaInstituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación - Icontec. (20 de Junio de 2012). Guía Técnica Colombiana (GTC) 45. Guía para la identificación de los peligros y la valoración de los riesgos en seguridad y salud ocupacional.Ministerio de Trabajo. (26 de Mayo de 2015). Decreto numeró 1072. Por medio del cual se expide el decreto unico reglamentario del sector trabajo. DO. N° 49523.Ministerio de Trabajo. (s.f.). Aplicación del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo. Obtenido de https://es.scribd.com/doc/310248943/Aplicacion-Del-Sg-sstOccupational Health and Safety Assessment . (24 de Septiembre de 2007). Series 18001 (OHSAS). Art. 4.3.1.Revista Dinero. (15 de Septiembre de 2006). Cajas de compensación familiar. Obtenido de Dinero.com: http://www.dinero.com/edicion-impresa/especial-comercial/articulo/cajas-compensación-familiar/36431Universidad Interamericana para el Desarrollo. (s.f.). Fundamentos de cocina y el servicio. Estructura fisica de la cocina. Equipo y utencilios de cocina. 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