Evaluación del impacto del plan HACCP en la logística y abastecimiento en una planta de beneficio de Bogotá
Esta investigación se baso en la evaluación del impacto e importancia de la implementación y ejecución del sistema HACCP en la cadena logística y abastecimiento en la planta de beneficio de ganado bovino, teniendo en cuenta el proceso de faenado, desde la llegada del animal hasta la entrega al consu...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2014
- Institución:
- Universidad Militar Nueva Granada
- Repositorio:
- Repositorio UMNG
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.unimilitar.edu.co:10654/11989
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10654/11989
- Palabra clave:
- Logística,
Abastecimiento
Haccp
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Calidad
Eficiencia
Productividad
LOGISTICA EN LOS NEGOCIOS
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Evaluación del impacto del plan HACCP en la logística y abastecimiento en una planta de beneficio de Bogotá Logística, Abastecimiento Haccp Inocuidad Calidad Eficiencia Productividad LOGISTICA EN LOS NEGOCIOS MATADEROS INDUSTRIA DE LA CARNE Logistics Supply Safety HACCP Quality Efficiency Productivity |
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Bacca, Angela Patricia |
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Logistics Supply Safety HACCP Quality Efficiency Productivity |
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Esta investigación se baso en la evaluación del impacto e importancia de la implementación y ejecución del sistema HACCP en la cadena logística y abastecimiento en la planta de beneficio de ganado bovino, teniendo en cuenta el proceso de faenado, desde la llegada del animal hasta la entrega al consumidor final, donde se incluyo como parte de la logística aquellos eslabones que implican transportar, manejar y gestionar el trayecto de un animal desde la granja hasta la planta de sacrificio, almacenamiento y adquisición de materias primas. Como metodología se realizo una revisión de literatura y una entrevista en la planta de beneficio estudiada. Finalmente se puede concluir la relevancia que tiene la logística en la cadena de abastecimiento y su impacto con implementación del sistema HACCP es disminuir costos, ofrecer un mayor servicio, organizar los procesos, ofrecer información integrada, para que haya una óptima calidad y competitividad. |
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Bacca, Angela PatriciaMosquera, Yolanda Luceroylucero69@yahoo.comEspecialista en Gerencia en Logística Integral2014-07-19T00:14:08Z2015-07-13T19:09:33Z2019-12-30T18:13:49Z2014-07-19T00:14:08Z2015-07-13T19:09:33Z2019-12-30T18:13:49Z2014-04-212014-07-18http://hdl.handle.net/10654/11989Esta investigación se baso en la evaluación del impacto e importancia de la implementación y ejecución del sistema HACCP en la cadena logística y abastecimiento en la planta de beneficio de ganado bovino, teniendo en cuenta el proceso de faenado, desde la llegada del animal hasta la entrega al consumidor final, donde se incluyo como parte de la logística aquellos eslabones que implican transportar, manejar y gestionar el trayecto de un animal desde la granja hasta la planta de sacrificio, almacenamiento y adquisición de materias primas. Como metodología se realizo una revisión de literatura y una entrevista en la planta de beneficio estudiada. Finalmente se puede concluir la relevancia que tiene la logística en la cadena de abastecimiento y su impacto con implementación del sistema HACCP es disminuir costos, ofrecer un mayor servicio, organizar los procesos, ofrecer información integrada, para que haya una óptima calidad y competitividad.This research was based on the evaluation of the impact and importance of the implementation and execution of the HACCP system in logistics and supply chain beneficiation plant of cattle, considering the dressing process, from arrival to delivery of the animal the final consumer, where I include as part of the logistics those links involving transport, handle and manage the way an animal from the farm to the slaughterhouse, storage and procurement of raw materials. Methodology as a literature review and an interview in the slaughterhouse study was conducted. Finally we can conclude the relevance of logistics in the supply chain and its impact with implementation of HACCP is to reduce costs, provide greater service, organize processes, provide integrated information, so there is a high quality and competitiveness.pdfpdfspaUniversidad Militar Nueva GranadaFacultad de IngenieríaEspecialización en Gerencia en Logística IntegralLogística,AbastecimientoHaccpInocuidadCalidadEficienciaProductividadLOGISTICA EN LOS NEGOCIOSMATADEROSINDUSTRIA DE LA CARNELogisticsSupplySafetyHACCPQualityEfficiencyProductivityEvaluación del impacto del plan HACCP en la logística y abastecimiento en una planta de beneficio de BogotáImpact assessment of haccp plan in logistics and supply in a benefit plant Bogotainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2ORIGINAL“EVALUACION DEL IMPACTO DEL PLAN HACCP EN LA LOGISTICA Y ABASTECIMIENTO EN UNA PLANTA DE BENEFICIO DE BOGOTA”.pdfapplication/pdf335248http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/11989/1/%e2%80%9cEVALUACION%20DEL%20%20IMPACTO%20DEL%20PLAN%20HACCP%20%20EN%20LA%20LOGISTICA%20%20Y%20ABASTECIMIENTO%20EN%20UNA%20PLANTA%20DE%20BENEFICIO%20DE%20BOGOTA%e2%80%9d.pdf6017e33050ee90b941a00e566964a762MD51LICENSElicense.txttext/plain1525http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/11989/2/license.txtd011e6f469ae2dad200ec2899c174bbbMD52TEXT“EVALUACION DEL IMPACTO DEL PLAN HACCP EN LA LOGISTICA Y ABASTECIMIENTO EN UNA PLANTA DE BENEFICIO DE BOGOTA”.pdf.txtExtracted texttext/plain44864http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/11989/3/%e2%80%9cEVALUACION%20DEL%20%20IMPACTO%20DEL%20PLAN%20HACCP%20%20EN%20LA%20LOGISTICA%20%20Y%20ABASTECIMIENTO%20EN%20UNA%20PLANTA%20DE%20BENEFICIO%20DE%20BOGOTA%e2%80%9d.pdf.txtf5c5ff4007413ee6b10a4db191fe30beMD53THUMBNAIL“EVALUACION DEL IMPACTO DEL PLAN HACCP EN LA LOGISTICA Y ABASTECIMIENTO EN UNA PLANTA DE BENEFICIO DE BOGOTA”.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5499http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/11989/4/%e2%80%9cEVALUACION%20DEL%20%20IMPACTO%20DEL%20PLAN%20HACCP%20%20EN%20LA%20LOGISTICA%20%20Y%20ABASTECIMIENTO%20EN%20UNA%20PLANTA%20DE%20BENEFICIO%20DE%20BOGOTA%e2%80%9d.pdf.jpge0732e4fae38f26bf63643ec5111336cMD5410654/11989oai:repository.unimilitar.edu.co:10654/119892019-12-30 13:13:49.505Repositorio Institucional UMNGbibliodigital@unimilitar.edu.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 |