Establecimiento de un modelo de gestión de la cadena de frío en una industria de alimentos

La conservación de alimentos determina de forma sustancial un reto para la industria de alimentos, principalmente en lo relacionado a la colocación de los productos en el lugar adecuado, en el tiempo justo y en las condiciones de inocuidad determinadas. Se debe conocer e identificar los procesos en...

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Autores:
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2015
Institución:
Universidad Militar Nueva Granada
Repositorio:
Repositorio UMNG
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unimilitar.edu.co:10654/13984
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10654/13984
Palabra clave:
Proceso logístico
Cadena de Frio
Alimentos
INDUSTRIA DE ALIMENTOS CONGELADOS
CADENA DE FRIO
ALMACENAMIENTO EN FRIO
Logistics process
Cold chain
Food
Rights
License
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2