Verificación y optimización del flujograma de proceso de salmón del atlántico (salmo salar) y salmón coho (oncorhynchus kisutch), con la finalidad de garantizar la inocuidad y calidad del producto en la empresa el gran langostino, valle del cauca

El gran langostino es una empresa dedicada a la comercialización y distribución de pescados, moluscos y mariscos, que cuenta con certificación en buenas prácticas de manufactura (BPM) y sistemas de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP). Para las empresas dedicadas a la producción...

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Autores:

Cabarcas, Tatiana

Tipo de recurso:

https://vocabularies.coar-repositories.org/resource_types/c_7a1f/

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad del Magdalena

Repositorio:

Repositorio Unimagdalena

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unimagdalena.edu.co:123456789/20810

Acceso en línea:

https://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/20810

Palabra clave:

Calidad
Inocuidad
Salmón
Flujograma

Rights

restrictedAccess

License

Restringido